家常烧-卤肉饭
简单
4人份
卤肉饭从蒸米饭到卤肉出锅，每一步都很有讲究，米饭要蒸的一粒一粒晶莹剔透，肉要选择带皮的精品五花，切小块煸炒入味，下面就详细介绍做法。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺生抽
- 1勺蚝油
- 1片香叶
- 2勺味极鲜
- 3瓣蒜
- 5朵干香菇
- 8个鸡蛋
- 半勺老抽
- 漫过肉和鸡蛋的四分之三处即可水
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
- 半个洋葱
调味品
- 5克冰糖
调味料
- 1勺酱油
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
163.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
卤肉饭备料：洋葱、干香菇（提前泡发后切丁）、葱、姜、蒜、八角、香叶、冰糖、带皮五花肉、油菜（焯水捞出备用）、煮好的鸡蛋剥皮备用。
2
洋葱一切两半，选用半个切细丝，锅中放油小火煸炒。
3
煸炒至图品状态，接近洋葱酥的感觉，因孩子不喜欢吃太酥的，所以在这就煸炒至7成酥，要想更好的入味还是建议越酥越好，翻拌时直接用硅胶铲在锅内搅拌成碎备用。
4
起锅烧油，放入姜片、蒜片、八角、冰糖翻炒出香味，家入葱花，将切好丁的五花肉略肥的部分先下锅煸炒至微黄，再加入瘦肉继续煸炒，煸炒至断生后，加入味极鲜、生抽、老抽、蚝油。
5
接上一步翻炒均匀后，加入香菇丁、洋葱酥继续翻拌，此时可以加入剥好的鸡蛋，加开水的量至没过鸡蛋的四分之三处，盖盖大火烧10分钟转小火6-10分钟，水量多需继续收汁，水量少则可以关火。
6
即将出锅的卤肉还有鸡蛋呈现图片的状态，就可以出锅了，鸡蛋上色均匀（中途可以翻拌一下，保证两面均匀上色），卤肉的汤汁刚好合适。
7
配上一碗米饭，加上喜欢吃的蔬菜，切个卤蛋，装盘，淋上热气腾腾的卤肉，看着口水都要流出来了。
8
家常烧卤肉饭，再搭配一份凉菜，来杯自制豆浆，完美。如果您也喜欢，那就一起动手来做吧。
