抹茶水果千层
大伙儿对于千层蛋糕的喜爱，从上个月我分享“酸奶冻芝士蛋糕”文末的留言呼声中，已经看得出有多么强烈了。本来之前我已经和大家分享过芒果班戟的做法，而且也说了班戟和千层其实皮的做法都是一样的，区别只是在于一个包起来一个摊开来，所以并不打算再做千层蛋糕的。只是举手投票做千层蛋糕的呼声确实让我感到意外，不做太对不起支持我的小伙伴了。正好等到喵姐放暑假，拉上姐弟俩一起尝试新配方，今天这个最终版本终于和大伙儿见面了。 需要说明一点的是，千层蛋糕真不是有千层（较真一张张去数的话你就输了），而是形容这细密绵滑的口感似乎有无穷无尽的层次一样，让人一试难忘。为了响应喵姐对于千层颜色上的特别要求，我特地做了款抹茶口味的，绿油油的外皮颜色和白皑皑的奶油夹层形成鲜明对比，做好后觉得特别惊艳，当然味道也是没得说，一级棒！
食材清单
其他
- 150g低筋面粉
- 15g抹茶粉（可不加）
- 500g淡奶油
- 520g牛奶
- 6个鸡蛋
- 千层皮：
- 夹馅：
- 适量水果
调味料
- 20g糖粉
- 25g糖粉
- 30g无盐黄油
营养成分
热量
198.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
995.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油隔水融化。
搅拌碗里打入6个鸡蛋。
用打蛋器充分搅匀。
搅打过程中打蛋器尽量贴着盆底画圈，不要像平时打蛋上下幅度那么大，以免将过多的空气打入鸡蛋中。
加入25g糖粉，再次拌匀。
筛入低筋面粉和抹茶粉。
如果只做原味的千层蛋糕，抹茶粉可不加，面粉分量不变。
用打蛋器充分拌至面粉无颗粒。
将520g牛奶缓缓倒入面糊中，边倒入边拌匀。
加入融化成液体的黄油。
拌匀后过筛两遍，让面糊更加细腻。
面糊在搅拌过程中多多少少会产生一些气泡，过筛这一步可以将气泡统统消灭，这样煎出来的千层皮才会光滑平整漂亮。
平底锅中舀入一勺面糊，迅速晃动，铺满整个锅底。
注意一次的量不要多，以刚好能铺平整个锅底为宜，这样煎出来的皮才足够轻薄。
开小火，煎约2分钟，面糊凝固后即关火，用锅的余温加热30秒。
这样既可以保证饼皮熟透，颜色又好看，锅的温度也不会太高，取出饼皮后的温度刚好用来做下一张。
用硅胶刮刀或木铲沿饼皮边缘刮一圈，使饼皮和平底锅分离。
可以用手辅助着将面皮掀起（注意别被烫到），再用刮刀整个挑起，饼皮熟透了是带点韧性的，只要手法轻一点，慢一点，就不容易破。
趁热放入平盘中，再煎下一份。
千层皮的量根据要吃的多少来定，最好预留多一些面糊以供尝试，因为有时候把握不好，出现煎坏了或者破皮的情况，就要重新做了。
依次煎好所有的饼皮，放置一旁放凉。
填内馅前记得让饼皮充分冷却，温度过高会融化奶油。
把想要搭配的水果切成小丁。
我选了芒果和水蜜桃作为馅料，可以根据宝宝的口味来自行选择，尽量挑水分少的，不会影响成品。有时我会放夹杂着放些榴莲在里面，因为喵妈喜欢吃。
接下来打发淡奶油，将20g糖粉倒入500g淡奶油中。
用打蛋器打至纹路清晰硬挺。
在第一张饼皮上抹一层奶油，用刮刀抹平表面。
奶油就相当于粘合剂，把一张张饼皮和水果丁组合在一起，不需要抹很厚，刚好够盖住水果丁就行。如果不想给宝宝吃太多奶油，水果丁尽量切碎些，少放些，这样奶油量自然就下来了。
盖上第二张饼皮。
再抹一层奶油，接下来就可以开始铺上水果丁了。
如此反复，一直到所有饼皮都用完，最后再筛上薄薄一层抹茶粉增色。
放入冰箱冷藏3~4个小时彻底定型，取出后即可切块享用啦~
切开的这一瞬间，是最有诱惑力的，是不是？
不喜欢抹茶的可以不放，做出原味的。喜欢巧克力味的，还可以把抹茶粉换成可可粉做成巧克力千层蛋糕，也相当不错。不过像抹茶粉和可可粉这类含有微量咖啡因的，吃完容易睡不着，最好等宝宝到了2、3岁再吃这类蛋糕。
