天然酵母巧克力核桃贝果
简单
4人份
非常美味的一款贝果，使用了天然酵母，所以不会像一般贝果口感那么结实反而很是松软！加入可可粉和70%的黑巧，可想这是多么想的一款贝果呐！ 帅帅小厨的方子，我稍加改动了，大致还是一样的原方子地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_675e66960102vb1c.html
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100g水
- 100g高粉
- 10g水
- 10g黄油
- 150g高粉
- 15g核桃
- 15可可粉
- 1g酵母
- 20g巧克力70%黑巧
- 22g水
- 30g天然酵母（100%含水量）
- 500g水
- 8g橄榄油
- 主面团原料：
- 巧克力酱
- 煮糖水
- 酵头原料
调味料
- 15g糖
- 3g盐
- 一大勺白糖
营养成分
热量
623.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
786.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵头全部混合均匀室温发酵8-12小时至完全膨胀，在冷藏12小时。差不多有两倍大。
2
准备辅料，70%黑巧克力，核桃放入烤箱150度考10分钟凉凉切碎。
3
巧克力酱的制作，只需要把可可粉18g水15g橄榄油5g混合搅拌均匀
4
将发酵好的酵头和主面团混合用后油发揉制拉出膜。不用揉制手套膜。
5
在面团中混入巧克力酱揉匀后加入核桃碎，稍微揉匀就好以免核桃破坏面包膜。
6
面团静置15-30分，分割成6分，整形。进行二次发酵
7
锅里放水加入白糖煮开，关小火。面团放下锅15-30秒，翻面再15-30秒。烤箱预热上火210°下火190°15-18分。
