猪肉虾仁生煎包子
简单
4人份
做出来的包子里要有汤汁,剁肉时边加水边剁或者剁好加水拌是一定要的. 我喜欢胡椒粉味道重点儿，肉馅里没加油,黑毛猪的上肉还是会比市场普通的猪肉油许多,再加油就腻口了,用纯瘦肉或者肥油少的肉加少量油去搅拌.
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食材清单
其他
- 260克(看面粉吸水量调整)水
- 4克(慢发酵用2克，也可以隔夜发酵)酵母
- 500克面粉
- 水
- 生抽
- 约300克黑毛猪肉泥
- 胡椒粉
- 黄酒
海鲜类
- 虾仁
蔬菜类
- 姜末
- 香菜
- 香葱
调味料
- 20克细砂糖
- 2克盐
- 盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
馅料：肉泥加少量的水搅拌,加入调味料搅拌均匀
2
调好味的肉泥加入虾仁拌匀（我拿超市包装的冷冻虾仁，这个包子下了
3
整包虾仁下去，黑毛猪上肉去皮后剁成泥）
4
面皮：将水加酵母溶化后与所有材料混合.揉至面团光滑进行发酵
5
发酵至原来的二倍大(手指粘少许面粉插入面团中间,指孔不回缩即可)
6
分成大小均等的小挤子,滚圆
7
取小面团粘上少许干粉,压扁,擀开(单手擀圆,中间厚周边薄)
8
包入肉馅,捏褶
9
平底锅抹油，放入包子，煎至包子底部上色后加入少量的水盖上锅盖
10
煎至包子底部金黄色水干即可（约七八十克水）
11
视包子发酵状态而定，那么多包子包完后先包的部分也就差不多可以入
12
锅煎了)
13
蒸锅刷油,放入包子,盖上盖,发酵15至25分钟
14
发酵完成,冷水蒸锅,中大火15至17分钟左右.关火5分钟后再打开
15
孟老师的水煎包，她不是加入清水，用100克清水加5克的面粉调和后倒入，然后煎至水干即可，看个人喜欢了
16
在面点王吃到的生煎包子主是用油炸的，估计加的水量特别少，底部酥香稍硬厚底，喜欢这口感的就多下油，少放水，慢煎，我放的油稍少，直接多放了水就盖上盖，然后慢火煎至油水收干