蔓越莓乳酪奶油面包卷
简单
4人份
如果爱蔓越莓、爱乳酪，一定也爱偶！喜欢做卷卷，因为是整形懒人必备！哈哈... 如果要消耗多余的奶酪、淡奶油，那此访方也必备！哈哈... 方子量可做12个，嫌量大可以减半。
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食材清单
其他
- 100克 奶油奶酪
- 15克 细砂糖
- 200-210克 水或牛奶
- 30克 无盐黄油
- 30克 白砂糖
- 3克 细盐
- 400克 高筋面粉
- 40克 鸡蛋打散液
- 50克 动物淡奶油
- 5克 耐糖酵母
- 60克 蔓越莓干（切碎）
- 微量 略稀释的蛋液或牛奶
- 表面刷（可不刷）：
- 馅料部分：
谷物
- 面团部分：
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
3.0 克
糖
16.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按自己面包机揉面程序放料顺序放入除黄油以外的用料。我的面包机是老款，顺序是酵母、面粉、糖、盐、鸡蛋液和水。
2
面团揉至光滑后加入黄油，揉至扩展阶段。我喜欢到完全扩展阶段、即能出手套膜状态。
3
在合适的温、湿环境中发至2-2.5倍大（面团发酵宜在25-35摄氏度环境，可以利用家里合适工具和设施。如果用烤箱发酵功能的话要注意用烤箱温度计做好温度控制，箱内放热水增加湿度）
4
一发完成观察：手指沾干粉戳到底，孔不回缩即可（如图）
5
分成六分（每份可做两个面包卷），滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟左右。
6
取一份面团擀成5厘米左右宽的长条型，抹上略厚的蔓越莓乳酪馅料，撒上余下的蔓越莓碎（没预留可不撒）。馅料可提前初步分成6份，方便适量取用。
7
轻轻卷起，注意别卷太紧
8
把卷用刮刀切成两段变成两卷，每一个卷放一个纸托，正放反放都可以，图上一正一反（选用纸托大小要让面包有二发的空间）。放在烤盘二发。
9
在合适的温、湿度环境中让面包发至两倍左右！整烤盘放入提前预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右，观察表面上色漂亮出炉。（注意表面上色后盖锡纸）
10
馅料做法：在面团发酵过程中完成馅料制作。具体如下：
11
1、蔓越莓温水泡软切碎（也可用朗姆酒泡）；
12
2、奶油奶酪加入糖后用打蛋器打至顺滑，加入淡奶油继续打顺滑；
13
3、拌入蔓越莓碎（也可预留一些做表面装饰）完成馅料制作。
