川味麻辣猪手
简单
4人份
四川人骨子里，猪手又称 “ 抓钱手 ” ，搭配火红的辣椒，意为“红红火火”。中国人向来讲究讨口彩，每逢春节，不论自家吃还是宴宾客，四川人都要做上一道香辣猪手，图个开年吉利。白醋软化了猪手的胶质，而葱、姜淡去猪手的腥味。我们精选了四川顶级花椒汉源大红袍，七星小米辣，既增加了猪手本身的香味，又褪去了其黏腻的口感，鲜美软糯，麻辣过瘾。
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食材清单
其他
- #辅料
- 10g豆豉
- 15g干小米辣
- 450g猪手
- 适量大蒜
- 适量秘制酱料A
- 适量秘制酱料B
- 适量花椒粒
- 适量花生油
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量香葱
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
31.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
301.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
2
用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
3
锅中放入沥干水分的猪手，加入秘制酱料A翻炒2分钟。
4
把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
5
之后加入秘制酱料B，大火收汁。
6
撒上香葱，装盘享用。
