酥皮泡芙 ㊙️
简单
4人份
烤泡芙时 请让我们拾起一张油纸 愉快的铺在烤盘上哦 😜 不然后果就是和我一样… (第一次烤用的锡箔纸 烤到最后一切都超级完美 结果好扯逮扯 才给扯下来 emmm.. 反正最后就是 不用筷子戳孔了 直接没底儿了 🙄)
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食材清单
其他
- 100克牛奶或清水
- 10克(低甜度)白糖
- 120克鸡蛋液
- 200g淡奶油
- 2克食盐
- 40克低筋面粉
- 40克黄油
- 50克黄油
- 70克低筋面粉
- 夹心 ✨
- 泡芙 ✨
- 酥皮 ✨
调味料
- 10克白糖
- 5克白糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
676.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把酥皮的配料混合均匀 擀成薄片 冰箱冷冻15分钟或冷藏一小时
2
黄油白糖盐牛奶锅里融化 沸腾后关火
3
筛入低筋面粉 搅拌均匀后
4
❗再继续开小火一分钟 使面粉均匀受热至看不见面粉 一定要把面烫熟 不然烤的时候不能膨胀或者会凹底
5
装到碗里冷到比手掌温度高一点的时候 分三次加入蛋液 提起来看到倒三角形即可
6
‼️不一定非要把120克鸡蛋液全部用完 各个面粉的吸水性不同 只要提起来能看到倒三角形就停止加蛋液 不然太稀也是不会成功
7
裱花袋挤在盘里 酥皮切块盖在上面
8
·烤箱中层上下火 180度20分钟 160度30分钟 130度10分钟
9
( 切记中途不能开烤箱盖，等到烘烤的时间到了后在烤箱里闷五分钟，如果有耐心的可以在烤箱门那儿插一只筷子，让空气慢慢进入烤箱，不至于一下子猛的打开门泡芙接触空气回塌)
10
淡奶油放入无油无水的盆中加入白糖打发至提起有小弯钩 倒扣盆奶油不会流动
11
筷子在泡芙底下戳一个洞 挤入奶油 就可以吃啦！！
