改良版♥豆角五花肉焖面
老家是河南的，老公特别喜欢吃这个焖面，但是做起来太麻烦，就跟大姑子学习，改良了一下做法，味道也很好。👍 这种做法，没有传统的那么干，比较湿润好下咽。😏 拿给朋友吃。他家不爱吃饭的孩子一口气吃了好多，这里分享出来，喜欢面食的也可以试试😘，，女儿不爱吃蒜苔，喜欢的可以放这种试试。也很好味！
食材清单
其他
- 1元黄豆芽
- 1勺十三香
- 1勺老抽
- 2勺家乐氏鸡粉
- 2勺生抽
- 2勺生粉
- 2勺耗油
- 2斤细手擀面
- 30元左右，别太肥五花肉/前腿肉
- 3勺黄酒
- 4个八角
- 5个左右小冰糖块
- 半个大蒜
- 适量，喜欢可以多放点长豆角
蔬菜类
- 5片生姜
调味料
- 1勺糖
- 半勺盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1.瘦五花肉洗净切成薄片。
2.姜蒜拍好切好备用。
3.新鲜细面条准备好，我家因为没有合适的蒸笼，直接放大盘子里，拿炒菜锅蒸的😂。
为了蒸的均匀熟透，用了四根筷子从上下左右四个方向插进面条底部。把它承托起来。并且拉松散。
好让面条之间有一定的空隙，蒸汽好散进去，并且不容易粘连在一起。
4.黄豆芽洗净备用
5.长豆角洗净切好备用。
6.在肉里放进耗油，生抽，老抽，鸡粉，十三香，淀粉，盐，黄酒。
7.抓匀，腌制20分钟。久一点也没关系。
8.面条上火蒸25分钟。
9.关火稍微晾一下，把筷子抽出来，
然后再把底部的面跟上面的面条反过来放，抓松，再盖上盖子蒸上5分钟，尽量保持湿度一样。
（抓松之前可以用剪刀从四个方向剪开，这样容易抓）
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蒸好后拿出来再晾一晾，再一次抓松。。让蒸汽走一走，不容易粘连到一起。
11.锅上倒入油。加热，可以稍微多点点，因为五花肉比较瘦。
12.爆香姜蒜和八角。
13.把腌好的肉撇去酱汁倒入锅里炒到8分熟，酱汁不要丢弃，备用。
14.将豆角和茄子放入锅里和肉一起炒
15.翻炒到6成熟
16.刚才腌肉的酱汁倒进锅里
17.再加一点水，比肉菜略低一点。
18.往锅里加上几个小块冰糖提鲜。
19.再略加一点耗油，鸡粉，酱油，老抽，盐，因为加了水，怕会淡。
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盖上锅盖，小火慢慢炖烂。中间记得翻一翻，小心糊底。
21.做熟以后，用一个干净盆子，翻出来2/3的量。
22.锅里连汤带菜留下1/3。
23.将闷好的面条抓出三分之一盖在锅里的菜上。
24.用筷子将菜和面充分搅匀。
25.搅拌好大概这样。所有面条都要沾到汤汁。
26.再刚才拌好的面上再铺上一半蒸好的面条。
27.在面上淋上倒入盆里的一半的菜和汤汁。继续连带底层刚才拌好的面一起搅拌均匀。
28.最后再把剩下的面条铺上去，剩下的菜和汤汁淋上去。一起搅拌均匀。
⭐分开三次搅拌是为了让每根面条都可以均匀的沾满酱汁，吃起来味道更好！。所以别嫌麻烦。。😏😏
🌹🌹💎最后再开小火把拌匀的面再焖一下。中间记得翻一翻，小心糊底。如果是不粘锅的话，可以不用使劲翻，这样的面条会有一层焦底，，超好味的😏😏
29.最后出锅，成品就这样的，女儿和孩子爸爸都很喜欢吃。
这样做不会像传统那样，还得再上锅用笼屉再蒸一次，搞的到处都油叽叽的。味道也差不多，面会略微硬一丁点，没有传统的那么软。但是也很好吃呢。
