奶油抹茶奶酪慕斯浓情巧克力蛋糕
简单
4人份
朋友们想吃某家店的蛋糕 由于自己没有吃过，只看了看图片 于是就画了草稿 自己设计想象了一番 8寸的浓情巧克力戚风蛋糕准备1/3做底 由于我的模具不是阳极。。。 所以并没有膨起来 底会是蛮湿润厚实更浓郁的巧克力 用得这个方子 但是没加泡打粉和苏打粉 https://www.xiachufang.com/recipe/101754942/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/3个8寸戚风蛋糕
- 10克鱼胶
- 12克抹茶
- 160克奶油奶酪
- 200克淡奶油
- 350克淡奶油
- 60克牛奶
- 奶油层
- 抹茶奶酪慕斯
- 蛋糕底
- 适量可可粉
调味品
- 12克细砂糖
调味料
- 21克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
184.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
500.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
8寸慕斯模中放入1/3的8寸浓情巧克力戚风蛋糕
2
制作抹茶奶酪慕斯，160克奶油奶酪（用得kiri）+70克细砂糖+60克牛奶，搅拌顺滑。奶油奶酪软化为室温（温水隔热用打蛋器打发也可以）
3
12克抹茶+60克牛奶，用茶筅打发，建议隔热水打发。再加入鱼胶粉搅拌均匀。抹茶粉打发要仔细，避免有小结块。
4
将步骤2奶酪糊+步骤3抹茶糊混合搅拌均匀，用了打蛋器。
5
200克淡奶油+6-8%的糖，进行打发，喜欢淡一点可以用6%（12克），喜欢甜可以8%（16克）。打发到6分，湿性打发。有的人也不加糖打发。
6
步骤4+步骤5 混合，需要搅拌均匀，搅拌后不要放置太久，立即浇入步骤1的慕斯模中，放进冰箱冷藏4小时以上。
7
4小时后，慕斯脱模，可用喷枪、电吹风。再放入冰箱冷藏，制作上层奶油。
8
制作奶油层，淡奶油350克，放细砂糖，喜欢淡一点可放6%糖（21克），正常7%糖（24.5克），甜8%（28克）。奶油打发到7分，也可以根据自己喜好。抹在抹茶慕斯外面。
9
撒可可粉（要选细细细细的筛子），要不然可可粉会一坨一坨。。失败如图
10
再稍微冷藏一下，或者忍不住就切开吃吧
