魔女的舌头（Langue de Sorciere）
简单
4人份
方子来自《熊谷裕子的甜点教室 口感极致追求》 好吃到停不下来！轻盈薄的雪茄饼干和浓郁的脆牛轧糖宛如天作之合！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #脆牛轧糖
- #雪茄饼干
- 30g低筋面粉
- 30g大杏仁粉
- 30g核桃（或大杏仁角、花生碎、碧根果、夏威夷果）
- 30g水
- 40g蛋白
- 75g三温糖（没有可使用普通黄糖替代）
调味料
- 30g无盐黄油
- 50g无盐黄油
- 50g糖粉
营养成分
热量
608.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
882.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作脆牛轧糖糊：
2
1、30g无盐黄油切成小块儿，加热融化至完全液态，依次加入30g水、75g三温糖、30g过筛的低筋面粉，搅拌均匀成糊状
3
2、30g核桃切碎，倒入上一步的糊状物中，充分搅拌均匀后备用
4
制作雪茄饼干：
5
1、提前分离出40g蛋白，恢复室温备用
6
2、50g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入50g糖粉，用蛋抽搅拌至柔软泛白的乳霜质地，把40g蛋白分两次加入，每次都要搅拌至完全吸收融合再加入下一次
7
3、加入30g大杏仁粉继续搅拌均匀，筛入30g低筋面粉，改用刮刀擦底翻拌至无干粉的糊状
8
4、把饼干面糊装入放好圆口花嘴的裱花袋中备用
9
在铺好油纸的烤盘上，以花嘴轻贴纸面的高度挤出中空的水滴形状，全部挤好后轻震烤盘，让面糊更轻薄
10
在水滴的中心薄薄的铺一层脆牛轧糖糊
11
送入预热好170度的烤箱中层，烘烤7~9分钟即可
12
烘烤结束后彻底放凉后密封保存，请在2~3天内尽快吃完
