新年做一波枣泥酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 500克红枣
- 60克木薯粉
- 60克植物油
- 70克中筋面粉
- 枣泥馅（此配方只用到180克左右就够了，剩余可冷冻保存后期使用方便）:
- 油皮:
- 油酥:
- 适量水
肉类
- 35克猪油
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
529.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
704.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枣泥馅制作:
2
红枣去核，放锅内加水煮软烂，大概需要半个小时，忘记拍图了。
3
煮烂的红枣加煮红枣的水放进破壁机打碎，可多打几次，打的越细腻越好，水加的越少后面炒的时间越短。也没拍图
4
打好的枣泥浆倒入不粘锅内，开中大火烧开后用小火炒（一定要不停的搅拌，带手套！！！带手套！！！带手套！！！搅拌不及时会乱溅，溅身上很疼的）炒到有阻力时分次加入植物油，一定要分次加，一次吸收彻底了在加下一次。炒干水分后加入木薯粉，搅拌均匀后关火。晾凉后使用。（晾凉后用手戳一下，不粘手就好了）
5
油皮部分材料加入厨师机，搅拌出膜。包上保鲜膜静置30分钟左右。
6
油酥部分和均匀，包上保鲜膜静置30分钟。
7
油皮油酥都各均分成6等份，一份约30克。枣泥馅30克一份团成小圆球，分出6份。
8
油皮包住油酥后，擀面杖擀成椭圆形，卷成卷，再擀成椭圆形，再卷成卷。盖上保鲜膜静置醒发20分钟。
9
取一个油酥油皮剂子包住一个枣泥馅圆球，擀成小圆饼，再把小圆饼均分成12等分，把每一份都朝一侧扭一下就好了
10
烤箱上下管预热18度，中层烤20分钟左右，就可以出炉了。
