酥皮泡芙(8个小的,普通面粉,植物油)

简单 4人份

用黄油更好为酥皮塑形。

酥皮泡芙(8个小的,普通面粉,植物油)
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食材清单

其他
  • 100克淡奶油
  • 1个鸡蛋
  • 22克(26克)植物油(黄油)
  • 25克植物油
  • 33克中粉
  • 35克中粉
  • 57克水
  • 泡芙体:
  • 酥皮:
  • 馅料:
调味料
  • 10克糖
  • 18克糖
  • 1克盐

营养成分

热量

188.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

95.0 克

纤维

5.0 克

8.0 克

910.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

混合油糖中粉。会比较湿。

步骤 1
2

等会用来整形成片状酥皮。

步骤 2
3

可以借助刮板。

步骤 3
4

水油盐煮开。

步骤 4
5

离火,加中粉。

步骤 5
6

回锅,开最小档,炒干一分钟。

步骤 6
7

分次加入鸡蛋,搅匀,让面粉吸收鸡蛋。这步要有耐心。

步骤 7
8

鸡蛋别全加,加到可以拉出尖尖且提起搅拌器能挂住一个倒三角形。如下图。

步骤 8
9

如图。我这个太稀了点。

步骤 9
10

挤中等大小。盖酥皮。

步骤 10
11

太湿了无法整形的话可以以下操作:

步骤 11
12

1.团成小团

步骤 12
13

2.放在泡芙体上

步骤 13
14

3.小心推开酥皮,使其覆盖住整个泡芙体

步骤 14
15

中上层。

步骤 15
16

250℃,10分钟。基本形状就会出来了。

步骤 16
17

转上200℃下130℃,10分钟。烘干内部,使其出炉后不会回缩。

步骤 17
18

膨胀了。

步骤 18
19

出炉也没有回缩。

步骤 19
20

馅料:

步骤 20
21

淡奶油加糖。

步骤 21
22

打至出现纹路,改用手动打蛋器打发,这样比较不容易打到水油分离。

步骤 22

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