树莓慕斯杯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1.5克鱼胶粉
- 10克+15克细砂糖
- 10克朗姆酒
- 125克淡奶油
- 150克马斯卡彭
- 1个鸡蛋
- ①饼干:
- 2.5克鱼胶粉
- 25克+50克树莓果茸
- 25克水
- 2个蛋黄
- ②慕斯体:
- 30克低筋面粉
- ③树莓淋面:
- 40树莓果茸
- 5克水
调味料
- 15克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
579.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
①将蛋清蛋黄分离，蛋清中加入15克细砂糖打发至尖头直立
2
①将蛋黄和10克细砂糖打发至颜色变浅，稍微蓬松。将打发好的蛋清和蛋黄翻拌混合均匀
3
①加入筛选后的低筋面粉，迅速翻拌均匀，装入裱花袋挤长条
4
烤箱预热上下火180度烤15分钟左右
5
拿出放凉备用
6
②将鱼胶粉和水混合泡发备用
7
②将蛋黄、细砂糖、朗姆酒和25克的树莓果茸放入锅中隔水加热，加热过程中不停搅拌，直到变成均匀浓密的乳沫（温度要达到82度左右）关火后加入剩余的50克果茸搅拌均匀
8
②用打蛋器把马斯卡彭奶酪搅打至细腻无颗粒状，慢慢分次加入搅拌均匀
9
②隔水加热泡发的鱼胶粉，将化水的鱼胶粉加入糊里搅拌均匀
10
②待树莓糊充分冷却后，开始打发淡奶油，打到八九分发状态。将奶油和树莓糊混合搅拌均匀
11
②将树莓糊放入裱花袋，开始入杯。放一半放入手指饼干，再放到七八分满，拿去冰箱冷藏半个小时到一个小时（表面凝固就行）
12
③将第三步骤的鱼胶粉加入水泡发，泡发后加入白砂糖和树莓果茸隔水加热
13
③将表面凝固的慕斯体拿出淋上加热好的③步骤的东西，然后放入冰箱冷藏过夜，第二天就可以开吃了！还可以放点水果上面装饰
