小羽私厨之龙利鱼狮子头
简单
4人份
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食材清单
其他
- 3-5个马蹄
- 30g料酒
- 400g龙利鱼
- 50g肥肉
- 5g胡椒粉
- 一个鸡蛋的量蛋清
- 适量蒜末
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱末
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
▲ 先用厨房纸把龙利鱼表面的水吸掉，然后剁成泥。肥肉也剁成泥。
2
▲ 马蹄去皮后用刀背压碎，剁一剁，把水分挤干净。
3
把龙利鱼泥、肥肉泥、马蹄碎、蒜末、姜末、葱末、蛋清、1小勺盐、1小勺胡椒粉、1大勺料酒混合。
4
▲然后把混合好的肉馅抓匀。加了肥肉泥可以让丸子更容易成型，如果不喜欢的话可以加2大勺土豆淀粉来代替。
5
▲ 准备一个汤锅，加水，然后加1大勺料酒、1个香葱结，2、3片姜，小火加热到水温跟体温差不多。
6
▲ 双手沾点水，取一块团成大丸子，在两个手涨之间来回摔一摔，这样丸子更结实。
7
▲ 团好之后放到汤锅里。用最小火加热，不要用大火，丸子会散掉。
8
▲ 小火慢慢加热，等丸子都定型后，再转大火煮到丸子飘起来就可以了。
9
▲ 等丸子煮好后，另准备一个汤锅，把水烧开，小油菜放进去烫一下。
10
▲ 捞出来跟丸子放在一起，再点缀个枸杞，一份龙利鱼狮子头就做好啦。一人一份端上桌，美美的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
