烘培小白的全麦汉堡包
简单
4人份
做了几次像馒头一样的面包，几乎没了信心...但是，看到想吃汉堡的孩子一次次点外卖，像我们这样不服输的亲妈，能甘心吗？
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 150克牛奶
- 15克黄油
- 1个蛋清
- 1个蛋黄
- 200克高粉
- 4克酵母
- 50克全麦粉
- 中种材料
- 主面团材料
- 适量白芝麻
调味料
- 25克白糖
- 3克盐
谷物
- 表面材料
营养成分
热量
385.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
801.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母粉融入牛奶中
2
加入50克全麦粉，也可换成等量的高粉。
3
再加200克高粉，用筷子搅拌絮状。
4
用手揉成面团，盖上保鲜膜放冷藏室一夜。祈祷明天吃上新鲜的汉堡🍔
5
经过低温发酵的面团呈蜂窝状，这是成功的第一步。
6
撕成小面块放在揉面桶里。
7
放入的奶粉、白糖、盐、蛋清，1档揉面，10分钟后放入黄油继续揉面团。
8
加全麦粉的面团也揉出薄膜了😄️，面团盖上保鲜膜，室温发酵2倍大。
9
我分了7份（建议分6份😁️），把滚圆的面团放烤箱，加一杯热水继续发酵到2倍大。
10
发酵好的面包胚，用手点触不回缩即可。烤箱预热170°，面包胚刷蛋黄液撒白芝麻。
11
烤箱上下火🔥170°，20分钟，中层。
12
较成功的一次。烤好的面包颜色发深，外皮焦脆，内部松软。除了个头小些，貌似没有其它毛病😁️
13
耐心等面包凉十几分钟。收袋子里，做好的汉堡面包两三天不会变形。
14
冰箱里有蚝油黑胡椒腌制的鸡胸肉，先做个简单的炸鸡汉堡🍔。
15
一片鸡胸肉裹一层鸡蛋液，
16
再裹上一层馒头渣，热油炸两面焦黄。馒头渣利用率很高啊😄
17
取一个餐包，从中间横切，一层沙拉酱，一片生菜，一层番茄酱，一块炸鸡肉，一层一层夹上去，两只手捏着厚厚的汉堡，一口咬下去，那喧软的麦香与鸡肉的焦香混合在一起的口感，瞬间化作美妙的滋味...
