香喷喷的韭菜盒子（入门级家常面食）
简单
4人份
小时候最爱吃妈妈做的韭菜盒子了，总是等不及在开饭之前就先偷吃了，韭菜盒子的做法很简单，但简单家常就是家的味道，妈妈的味道。 PS：此方子可以包16个中等大小的韭菜盒子。
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食材清单
其他
- #馅料（原料）部分
- #馅料（调料）部分
- #馅料（鸡蛋）部分
- 100g虾皮
- 10ml温水
- 2g鸡精
- 2茶勺料酒
- 300ml温水（50度左右）
- 450g韭菜
- 500g普通面粉（中筋面粉）
- 5g植物油
- 5g蚝油
- 5g香油
- 5个鸡蛋
调味料
- 2g盐
- 5g盐
谷物
- #面团部分
营养成分
热量
356.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
662.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
韭菜洗净，控干水分（如图将洗干净的韭菜放在盆中，将盆竖起来，控水）。
2
准备5颗鸡蛋，打散，加入盐、鸡精、料酒、温水，搅散待用。
3
炒锅倒油，油七成热倒入蛋液。
4
边翻炒鸡蛋边用铲子将鸡蛋铲碎。
5
关火，放入虾皮（虾皮能帮助鸡蛋快速降温）。
6
搅匀，晾凉。
7
昨天发了几个海参，顺便放韭菜盒子里提鲜，没有海参的话可以不放。
8
将发好的海参洗干净切丁，注意不要切得过碎，以免失去口感。
9
将切好的海参放入鸡蛋虾皮混合物中，等待鸡蛋晾凉。
10
等待鸡蛋晾凉的时候我们来准备面团，500g面粉准备好。
11
加2g盐搅匀。
12
边搅拌面粉边倒入温水，搅拌至面团有很多小面絮为止。
13
将面絮揉成面团，大概揉5分钟。
14
揉成如图中光滑的面团。
15
面团用茶巾盖好醒30分钟。
16
控好水的韭菜开始切成小段。
17
切好小段的韭菜待用。
18
放入香油。
19
再放些植物油。
20
搅拌均匀（防止韭菜遇盐出水）。
21
倒入晾凉的鸡蛋虾皮海参馅。
22
放入蚝油、盐、鸡精，搅拌均匀待用。
23
醒好的面团分成两份，另一份放回盆里用茶巾盖好，防止风干。
24
将面团揉成长条，平均分成8份，可以包8个盒子。
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擀成中间厚边上薄的皮。
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舀3汤匙的馅，将两边包好，注意边儿不要太厚。
27
包好的盒子，准备平底锅开始烙盒子。
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平底锅放油，开始烙盒子，中火，看到盒子皮鼓起，翻面煎3分钟，出锅。
29
准备好蘸料，开吃吧！
