苦荞肉龙-格瑞美厨GOURMETmaxx
简单
4人份
苦荞麦是荞麦的一种，它特产于四川，另一种就是普通荞麦，虽然叫法不同，但它们的制作方法基本相同，如疙坨，刀削面，蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来发黑外表不太美观，但用它做成的面食，再配上各种上口的卤子，吃起来别具一番风味。今天就给大家介绍苦荞麦的其中一种做法——加了肉馅的花卷、也叫苦荞肉龙。荞麦面韧性、弹性差，纯荞麦面的面筋网络包不住酵母产生的气体，所以效果不好。因此都要加一些面粉。也就解决了和面黏手的问题。 食谱来自dream芸_:https://www.xiachufang.com/cook/100777371/created/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克小麦粉
- 100克苦荞面
- 105克温水
- 250克肉馅
- 3克干酵母
- 适量香油
蔬菜
- 3段葱
蔬菜类
- 10克生姜
调味料
- 10克细砂糖
- 10克酱油
- 1小勺盐
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
192.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料依次称重，
2
杯内安装搅拌刀，放入面团所有材料，设置3分钟2档揉面。
3
取出整理，放入温暖处发酵。
4
安装搅拌刀，将鲜肉放入杯内，长按点动8秒 搅拌成肉沫，加入葱、放入其他调料。
5
1分钟1档搅拌均匀。
6
将发酵好的面团揉圆静置10分钟，擀成圆片，将肉沫放在擀开的荞麦片上，涂抹均匀，将面片卷起，卷的层多花卷层次就多些
7
将卷好的面团卷切割成长度一致的小段
8
放置于格瑞美厨蒸笼上醒发至稍变大
9
杯内加水800克，设置温度30分钟 110度蒸制，结束后焖3分钟，即可开盖。
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成品图。
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营养丰富的杂粮肉龙就完成了。
