中种法：mini小汉堡（12个）
简单
4人份
最适合小朋友吃的方子。软香可口。新入荷彩味家的模具。用mini小汉堡给它开光再合适不过了。由于液体部分使用了酸奶，胚体非常松软，吃在嘴里都是软软香香的细腻滋味。
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食材清单
其他
- 120克酸奶
- 15克婴儿奶粉
- 200克高粉
- 25克黄油
- 36克全蛋液
- 3克酵母
- 50克低粉
- 中种
- 主面团
- 装饰用
- 适量全蛋液
- 适量白芝麻
调味料
- 2克盐
- 40克糖
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
569.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种材料按酵母、粉、酸奶的顺序放入无水无油盆中。
2
用筷子搅成絮状，稍微揉一下，成团即可。
3
保鲜袋包好进行发酵。3种方式：1、室内温暖无风处；2、烤箱恒温发酵；3、冰箱冷藏15-17个小时发酵。选取适合你的方式。
4
我喜欢用烤箱发酵。温度45度左右，时间40-50分钟。
5
将发酵好的中种撕碎丢入面包桶内，并依次投入主面团除黄油以外的所有材料，进行一个揉面程序以后再丢人黄油，再揉一个揉面程序。
6
直至揉出这样的手套膜为主。我的面包机前后共需要30分钟。
7
面团含水量其实正好，略微有一点点粘手的感觉。揉好的主面团放入抹油的盆中进行基础发酵。烤箱发至2倍或2.5倍大。我用了40分钟。
8
发酵好的主面团用刮刀协助取出。稍微拉扯一下揉一下排气就可以开始分割了。
9
分割成40克一个的小面团，滚圆放入模具。
10
放入烤箱上层，下面放一碗80度左右的热水，进行二次发酵。我用了30分钟。发至2倍大。
11
发好的面团取出来萌萌哒。准备好全蛋液和白芝麻。
12
表面刷2遍全蛋液。
13
撒满白芝麻。
14
送入预热好的烤箱中层，180度上下火12分钟，上色即时盖锡纸
15
烤好出炉稍微冷却一下即可脱模。
