北海道吐司（厨师机版）
配方参考：https://www.xiachufang.com/recipe/100147684/ 原配方是用面包机揉面的，我家里没有面包机，用厨师机也可以制作面包哦。 因为我加大了奶粉的份量，虽然用水代替了牛奶的份量，但依旧奶香味十足。 配方的份量是一个450g吐司模具的份量，大家可以翻倍做哦。
食材清单
其他
- 100克温水(35°C左右)
- 270克「风筝」高筋面粉
- 30克「风筝」中筋面粉
- 35克(带壳约重40克)鸡蛋
- 50克奶粉
- 5克干酵母
- 80克淡奶油
调味料
- 40克细砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
714.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
327.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
照例先来一张原材料图。
因为风筝面粉没有自封口，所以我换到自封袋里装了。因为没有袋子，所以拍原料图的时候没有拍面粉，不过品牌写在配方上了。
所有材料依次放入搅拌盆中。
*酵母不要和盐放在一起，会影响活性。
我放的顺序就是图上写的那个顺序，个人习惯先放分类，最后放液体，大家可以随意一些。
使用螺旋弯钩状搅拌头搅拌面团。
为了防止扬粉及液体飞溅，先用最低速将分类与液体混合成团。
混合成团(或絮状)后，最高速搅打10分钟左右，取出用刮板刮干净盆壁，再继续最高速搅打10分钟即可到扩展阶段。
扩展阶段：可以轻松拉出薄膜，薄膜可以透出指纹，破洞边缘平滑。
*如果破洞边缘呈现锯齿状，则说明还没有达到扩展阶段，需要继续搅打。
揉好的面团是这个状态的。
用刮板刮干净盆壁，盖保鲜膜，将面团放入温暖湿润的环境中，第一次醒发。
因为刚刚下过雨，天气比较凉，所以我就直接放到烤箱里了。
烤箱：38°C左右，放一盆热水增加湿度，醒发一小时左右，发至两倍大即可。
有些烤箱带发酵功能，直接用发酵功能发酵就可以了，不用额外放热水、调温度。
手指沾少量高筋面粉，在膨大的面团上戳个洞，面团不塌陷不回缩就表示已经醒发好啦。
*面团回缩说明还没有醒发好；面团塌陷则是醒发过度，面筋断裂所致。
将面团用刮板取出，放在揉面垫上，排出空气后盖保鲜膜松弛20分钟左右。
松弛好的面团分成五份，擀成长条状，卷起来；转90度方向后再擀开，然后再次卷起来；最后再转90度方向擀开，卷起来放入吐司模中。
面团收口朝下，收口尽量是同方向的。
放回烤箱中38°C，二次醒发四十五分钟左右。
*热水需要重新加热一下。
发至模具八分满，取出盖吐司盖。
上下火模式，180°C，烤40分钟。
*中途左右换一下方向，保证受热均匀。
烤好后放凉即可。
*其实我个人特别喜欢刚出炉的面包，外壳酥脆，内心柔软，好吃的颠覆对过往所有面包的认识😂
撕开看一看，组织也不错✌🏻
放凉后用锯齿刀切开，奶香味浓郁，非常好吃哟。
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