苹果面包(爱和自由方子)

简单 4人份

配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能,所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂苹果的香味,每一口的酸甜都刺激着人的味觉。健康而美味的面包,完全是早餐的不二选择。 模具:18cm烟囱模

苹果面包(爱和自由方子)
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食材清单

其他
  • #其它用料#
  • #苹果陷#
  • #面团#
  • 1/4小匙肉桂粉
  • 12g奶粉
  • 162g(请根据自家面粉吸水性调整)水
  • 2小匙柠檬汁
  • 300g高筋面粉
  • 30g蛋液
  • 30g黄油
  • 48g细砂糖
  • 4g即发干酵母
  • 中等大小2个苹果
  • 适量水(刷面包表层)
  • 适量蜂蜜(刷面包表层)
  • 适量黄油(涂模具)
调味料
  • 4g盐
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

541.0 卡

蛋白质

18.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

2.0 克

19.0 克

117.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒,进行和面。

2

将黄油涂在烟囱模具里层,包括烟囱部分都要涂,防粘备用。

3

和面15分钟后,将面团中的黄油软化后放进面包机内筒,继续和面至完全阶段。

4

将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。

5

面包发酵的过程中,我们可以准备馅料。

6

苹果去皮、去核后切成小块,放入锅中。

7

加入细砂糖和柠檬汁开始熬煮。起初液汁会比较多,慢慢熬至水分收干,然后关火。

8

加入肉桂粉拌匀。苹果陷制成后放凉备用。

9

基础发酵后,将面团取出放在案板上,用手轻压,排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。

10

将松弛后的面团擀开,翻面,压薄

11

将面团自上而下卷起来

12

用牙线(我用刀)将面团均匀分割成5份,切面朝上将其放入烟囱模中。

13

在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能,进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。(我一般用25分钟左右)

14

发酵完成后。取出放热水的碗,烤箱调至烘烤功能。160度预热。

15

放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右,请注意上色程度。

16

将适量的蜂蜜和水调和好,变为蜂蜜水。

17

烘烤结束后,将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂一层薄薄的蜂蜜水,增色增香。

18

面包脱模之后即可食用。

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