苹果面包(爱和自由方子）
简单
4人份
配方来自《跟爱和自由一起玩转面包机》。因为不想用面包机烘烤的功能，所以还是整形后在烤箱里烤。面包中夹着肉桂苹果的香味，每一口的酸甜都刺激着人的味觉。健康而美味的面包，完全是早餐的不二选择。 模具：18cm烟囱模
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食材清单
其他
- #其它用料#
- #苹果陷#
- #面团#
- 1/4小匙肉桂粉
- 12g奶粉
- 162g（请根据自家面粉吸水性调整）水
- 2小匙柠檬汁
- 300g高筋面粉
- 30g蛋液
- 30g黄油
- 48g细砂糖
- 4g即发干酵母
- 中等大小2个苹果
- 适量水（刷面包表层）
- 适量蜂蜜（刷面包表层）
- 适量黄油（涂模具）
调味料
- 4g盐
- 60g细砂糖
营养成分
热量
541.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将面团材料中除黄油以外的原料放入面包机内筒，进行和面。
2
将黄油涂在烟囱模具里层，包括烟囱部分都要涂，防粘备用。
3
和面15分钟后，将面团中的黄油软化后放进面包机内筒，继续和面至完全阶段。
4
将面团放在温暖处进行基础发酵至2倍大。
5
面包发酵的过程中，我们可以准备馅料。
6
苹果去皮、去核后切成小块，放入锅中。
7
加入细砂糖和柠檬汁开始熬煮。起初液汁会比较多，慢慢熬至水分收干，然后关火。
8
加入肉桂粉拌匀。苹果陷制成后放凉备用。
9
基础发酵后，将面团取出放在案板上，用手轻压，排出大气泡。并将面团滚圆后放在案板上松弛15分钟。
10
将松弛后的面团擀开，翻面，压薄
11
将面团自上而下卷起来
12
用牙线（我用刀）将面团均匀分割成5份，切面朝上将其放入烟囱模中。
13
在烤箱下放一碗热水。选择发酵功能，进行第二次发酵。发酵至用手指请按不会回弹且略有张力的程度。（我一般用25分钟左右）
14
发酵完成后。取出放热水的碗，烤箱调至烘烤功能。160度预热。
15
放进烤箱进行烘烤。160度28分钟左右，请注意上色程度。
16
将适量的蜂蜜和水调和好，变为蜂蜜水。
17
烘烤结束后，将面包从烤箱中取出。趁热在面包上涂一层薄薄的蜂蜜水，增色增香。
18
面包脱模之后即可食用。