艾粄－黑芝麻花生馅
简单
4人份
清明前后吃艾粄，一年四季不生病 每年春天必定要采摘下自家种的新鲜嫩艾叶，制作成艾粄，非常喜欢这一抹绿。
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食材清单
其他
- 220克新鲜艾草
- 250克花生仁
- 350克（糯米粉）+150克（澄粉）糯米粉+澄粉
- 80克黑芝麻
- 适量开水
- 适量枧水或小苏打
- 适量色拉油
调味料
- 50克白糖
- 50克红糖
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜艾叶220克，去茎取叶子和最嫩的部分，泡水半小时洗净。
2
锅里加水煮开，加适量枧水或小苏打（主要目的是去除艾叶的苦涩和保持翠绿），放入艾叶焯水2－3分钟
3
捞起艾叶晾晾水，趁热放入料理机打成艾草泥（我称了一下，这时得到的艾草泥365克）
4
趁热把艾草泥倒入糯米粉中，搅拌成雪花状，这里觉得太干就加适量的开水
5
揉成有弹性不粘手的面团（穿上一次性手套操作）
6
花生仁放入烤箱（或空气炸锅或用锅炒）烤熟，去衣，放入一个加厚保鲜袋内，用擀面杖敲打成花生碎粒
7
黑芝麻入锅炒熟（小火炒约8分钟）
8
花生碎粒+黑芝麻+白糖+红糖 拌匀
9
取一面团（35克），一汤匙馅（家里喝汤用的普通陶瓷那种）
10
包成圆形包子状，封口朝下抹上点油（防粘）放在纸垫上（纸垫换成玉米叶会更好）排入蒸笼，大火烧开转中火蒸15分钟左右
