日式葱香芝士餐包
很多朋友按步骤做出了满意的面包，每次看大家交的作业，感受到你们用心与家人分享美味，我都很开心。 当然也有部分朋友没有厨师机或面包机，对于手揉面感觉有些困难，我先强调一下：手揉面团一开始会感觉黏手，用摔和静置的方法形成面筋，一手用刮刀铲起面团，一手抓起来摔在台面上，反复多次进行，很快就能成团，加入黄油后依然用这种方法，快速形成面筋。有的朋友觉得黏手就自行减少水量或增加粉量，当然也能做出来，但就不是我的原方，达不到我原方中柔软如云朵的口感。 葱香面包一直是我最爱的咸口包，这款配方运用日式甜面包面团制作，柔软又有弹性，入口即化的感觉，像嚼的是云朵。 辅料没有太多配料，只是小葱和马苏里拉芝士，纯粹的葱香包裹在芝士的奶香里，很简单，也很不简单。
食材清单
其他
- 1.6克盐
- 117克高筋面粉
- 13克低筋面粉
- 1勺橄榄油
- 26克全蛋
- 26克砂糖
- 2克干酵母
- 4克脱脂奶粉
- 56克水
- 适量干酪粉
- 适量胡椒
- 适量马苏里拉芝士碎
- 配料（没有芝士碎和干酪粉也可以不用）
蔬菜类
- 适量小葱碎
调味品
- 20克无盐黄油
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
371.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备面团材料，黄油提前软化、奶粉和面粉搅拌均匀以免奶粉结块。
准备馅料。盐、胡椒粉适量，咸淡根据个人口味调味，加一勺橄榄油，小葱切碎，拌匀备用。
准备马苏里拉芝士碎和干酪粉适量备用。
注：没有芝士碎和干酪粉，也可以不加，将橄榄油换成融化的黄油增香味。
先将酵母溶于水中，静置5分钟，再将面粉、盐、糖、蛋液依次倒入酵母水中，开始搅拌。
用厨师机可参考：先慢速2分钟，成团无干粉后，快速3分钟至表面光滑，加入软化的黄油后慢速2分钟，黄油被面团完全吸收后，快速3分钟至完全扩展。以上时间只是参考，以状态为准。
用手揉面也参照厨师机打面流程，只是每一步的时间拉长，以状态为准。
手揉一开始会黏手，用摔的方法能快速形成面筋，一手拿刮板铲起面团，一手抓住往台面上摔，重复多次，静置一会儿，再重复，很快就能成团。加入黄油后依然采用这种方法，摔+揉，直到完全扩展（即所谓的手套膜）。
图中④是完全扩展状态。
打好的面团收圆进行基础发酵，温度30℃、湿度80%，60分钟。
发酵好的面团手指戳洞不回弹、不塌陷，分割成5份，每份52g，收圆，松弛20分钟。
松弛好的面团开始整形。
第一步，将面团正面朝上，用手掌拍扁排气。
第二步，拧起面团翻转，将正面朝下，整理成长方形，撒上适量马苏里拉芝士碎。
第三步，拧起上端向中间折。
第四步，再向下折成如图样子。
第五步，握住面团前后稍加收一收，成橄榄形
用划刀在面团中间划开，醒发60分钟。
醒发好后，依次刷蛋液、撒芝士碎、撒葱花、撒干酪粉。
上火195℃、下火170℃，烘烤13分钟。
上图
上图
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