【曼食慢语】葱姜炒龙虾
简单
4人份
龙虾不论在全世界哪个地方，都是豪华大餐的代名词，任何场合只要一端出龙虾来，都能震住在场的食客，多年前传说中的n大傻，必定有一傻是请客点龙虾。其实呢，在我看来龙虾跟其他的昂贵食材例如燕窝鱼翅比起来，是有本质不同的。龙虾的珍贵之处绝不仅仅在于价钱的昂贵，而在于它独特的口感和味道。龙虾是唯一让我真正体会到‘弹牙’口感的海鲜，那种饱满扎实而又爽利的肉质绝对是难以匹敌的，同时龙虾的鲜味也是一种非常饱和并且层次丰富的味道。不同于一般海虾的鲜甜，龙虾的味道更有一种‘厚重’的感觉，做龙虾时一定不能加味精鸡精之类的添加剂，否则绝对是画蛇添足。
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食材清单
其他
- 一只中等个头龙虾
- 一大勺料酒
- 一小捆粉丝
- 适量淀粉
蔬菜类
- 一块姜
- 一小把葱
调味料
- 少量糖
- 适量盐
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
212.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙虾去掉头部的前1/3，剩下的部分斩大块，虾钳拍裂
2
锅内烧水，粉丝泡软后焯一分钟捞出备用
3
锅内放较多的油烧到6，7成热，龙虾切断面沾少量干淀粉下油锅煎炸
4
至龙虾壳变色后捞起滤油
5
葱切葱段，姜切片，锅内留少量底油爆香葱姜
6
放入龙虾块翻炒，加料酒和少许水焖1-2分钟，加盐和糖调味，下水淀粉勾芡
7
连汁带龙虾一起浇到粉丝上即可
