网红柠檬凤爪

将凤爪洗净，加少量盐侵泡一下更干净！可能我自己有点小洁癖吧！觉得入口的东西一定要非常干净！洗完之后用剪刀剪一下指甲！再冲一下水。

冷水下锅，记住一定是冷水！冷水！冷水！放三小片姜，一个半八角，一片半香叶。开大火开煮！记住要祛一下浮沫！水开以后放盐，这样鸡爪会比较容易入味！再加一点料酒去腥味。大火煮十分钟左右，喜欢糯一点口感的可以多煮一会儿！

趁煮鸡爪的时间就开始准备其他的食材。7根红小米辣，6根青尖椒（喜欢吃辣的可以适当增加，不喜欢的也可以适量减少，这个量我各人觉得辣度是刚刚好的）2个独蒜（我觉得独蒜会比较香）一个柠檬，一小把香菜（不喜欢吃香菜的不加也没影响）。

蒜切片！小米椒和尖椒切小段，柠檬切一半留一半！剩下的一半用来挤柠檬汁！这样柠檬味道会更浓更香！

鸡爪起锅！过冷水！然后再用冷水冲洗一下！可以把鸡爪切小一点，但是我懒就将就这样了。各人觉得煮好了切比较好切！其实买来就切也是可以的！看自己的习惯。开始加佐料！生抽，米醋，醋，老抽（主要是调色好看）淹没鸡爪！其实不用完全淹过鸡爪，只要铺满盆子底部就可以了！再加白糖！白糖很重要！可以多放点！再倒一点芝麻油！

最后放入之前准备好的蒜瓣，小米椒，尖椒，柠檬片，然后把剩下的半个柠檬挤汁挤入盆中！搅拌均匀！最后撒入香菜！盖上保鲜膜放入冰箱！两个小时后拿出来吃！酸酸甜甜，冰冰凉凉，非常开胃！想吃入味一点的可以放久一点！一斤我们两个人一会儿就一扫光了！下球菜非常棒！