清蒸鲜蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克冬笋
- 150克火腿
- 15克豌豆苗
- 25克姜
- 2克味精
- 50克大葱
- 50克料酒
- 750克猪蹄
调味料
- 8克盐
营养成分
热量
296.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
416.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将猪蹄用刀刮净皮上污物和毛根，顺长向剖开，于骨缝处断筋，用清水洗净，放入沸水锅中滚煮半小时，捞出控净水分；2。 将熟火腿表面剞上梭子形花刀，放在碗里；3。 葱切段，姜切片备用；4。 把煮至断生的猪蹄（皮朝下）放在火腿上，再将切成滚刀块的笋放在蹄上，加入料酒、精盐、葱段、姜片和高汤（750克），入屉，架在水锅上用旺火，沸水、足气蒸2小时；5。 蒸至酥烂，取出火腿、猪蹄、翻扣在大汤碗内；6。 将锅置于旺火上，倒入碗内汤汁，烧开；7。 放入精盐、味精调好口味，放入豌豆苗氽至断生，一起倒在猪蹄大汤碗内即可
