柠檬奶酪软曲奇
简单
4人份
这款曲奇柔软酸甜，不会过于甜腻，也不会酥脆得发干，奶酪的浓郁奶香被鲜柠檬的酸味充分发挥出来，是奶酪爱好者常备的配方。
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食材清单
其他
- #阿里斯顿烤箱190度 中下层烘烤15分钟左右
- 140克奶油奶酪
- 1只鸡蛋
- 1茶匙泡打粉
- 1茶匙香草精
- 35克黄油
- 90克低粉
- 半个柠檬
调味料
- 1/4茶匙盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
400.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
984.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先取一只鸡蛋打散，在室温中回温备用。如果蛋液太凉的话一会儿和黄油奶酪混合会造成油水分离。
2
一只柠檬擦出柠檬皮屑。
3
榨出半个柠檬的柠檬汁备用。
4
在一个可以微波的玻璃打蛋盆中称入35g黄油和140g奶油奶酪。用微波炉解冻档加热一分钟左右，达到室温软化的效果，即轻轻触碰很容易变形，不要过度加热融化了。
5
称出40g细砂糖备用。
6
在面粉筛里称入90g低筋面粉。
7
继续往面粉筛里称入1茶匙泡打粉，1/4茶匙盐。
8
下面就要把所有材料混混混。用手持电动打蛋器将室温软化好的黄油和奶油奶酪搅打均匀，顺滑，颜色稍微发白，体积微微膨大。
9
加入细砂糖，搅打均匀。
10
分三次加入蛋液，每次加入以后迅速搅打均匀。
11
加入1茶匙香草精和半个柠檬的柠檬汁。
12
柠檬汁的酸性会使奶酪糊变得更浓稠一些，搅打均匀就好。
13
将面粉筛里面的所有粉类筛入搅拌碗。
14
先不要打开打蛋器的开关，上下翻拌一下，免得干粉飞溅。没有干粉以后打开打蛋器的最低档搅拌一两圈，均匀就好，不要过度搅拌，以免面粉出筋。
15
用刮刀将碗壁上的面糊都刮下来，搅拌均匀。
16
将面糊装入放有裱花嘴的裱花袋中。
17
这一盘的裱花嘴选错了，尽量不要选择锯齿太细密的花嘴，会被柠檬皮屑卡住，形状会如图超级丑！
18
换一个大锯齿的裱花嘴马上好很多！
19
进入预热到190度的烤箱中下层烘烤15分钟左右，观察上色情况。
20
出炉以后在烤盘上面晾凉5分钟，曲奇变得稍微硬一点以后再转移至晾网上面彻底晾凉。
