卤鸭脖、鸡爪
简单
4人份
超市里买了鸡爪和鸭脖，因为个人比较喜欢周黑鸭味道，便仿着做了些。 味道比着差不太多，且比着周黑鸭少了些腥味。总的来说还是很不错的。
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食材清单
其他
- 1.5斤鸡爪
- 100g料酒
- 100g生抽
- 10个左右（可用干辣椒代替）小米椒
- 15g左右花椒、麻椒
- 1个（可不加）草果
- 1小块桂皮
- 1斤鸭脖
- 250G（可用开水代替）啤酒
- 2粒（可不加）丁香
- 3个八角
- 3片香叶
- 50g（可减少部分用盐代替）老抽
蔬菜类
- 数片姜
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
355.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
320.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、鸡爪、鸭脖清洗干净，开水加少量姜片料酒汆烫
2
2、取出清水反复清洗（去腥，保持肉的紧实）
3
3、将料酒，生抽等上面配料全部加入锅中
4
注意：1、盖锅盖文火慢煨40分钟左右（1、为了完全入味，味道真的能煮到骨头缝里2、鸡爪皮大火容易煮飞，鸭肉和鸡肉煮制时间不一样，最好鸡鸭不要混搭）
5
2、如果不赶时间可以关火再腌制两个小时
6
3、大火收汁
7
ps:如果喜欢软烂的，可以全程小火盖锅盖煮。
8
鸭脖肉质紧实，相当入味
9
鸡爪晾凉口感更佳
