🥞东北油盐发面烧饼 ᕦ(ò_óˇ)ᕤ
一次发酵、可烤可烙~ 超快速~|｡･ω･)っ◆ 不加馅是油盐口味！可以包豆沙馅、普通酥饼的糖馅。烧饼店卖的圆的是糖和油盐馅，长条鞋垫一样的是豆沙……嗯 是豆沙味没臭脚味(๑¯ω¯๑) 难道我会说，我学中式面点…因为爱吃烧饼、千层饼、 各种大饼子？=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||) 稍作改良的家庭版本~ 酥的程度跟烧饼店比不了… 事实真相超残忍(๑°⌓°๑) 小贴士里咱慢慢唠…💥💥💥 👇『懒人大包酥系列』👇 甜口酥皮绿豆饼☞ https://www.xiachufang.com/recipe/103697681/ 咸口酥皮肉火烧☞ https://www.xiachufang.com/recipe/103419669/
食材清单
其他
- 170克36度温水
- 300克中筋面粉
- 3克酵母
- 40克植物油
- 40克面粉
- 4克盐（或椒盐粉、五香粉）
- 每个饼子25克按个数准备豆沙馅
- 🥞皮面🥞
- 🥣稀油酥🥣
调味料
- 10克糖
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
539.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
皮面部分：所有材料揉成光滑的面团，手揉参考中式面点揉馒头的方法。抹薄薄一层油放入保鲜袋松弛十分钟；
松弛的时候和稀油酥，所有材料混合均匀；
豆沙馅儿分出每个25克搓成圆柱形
松弛好的面擀成厚度
2厘米的大面片
借助刮板抹油酥；
卷起，边抻边卷，往身体的方向抻一下再卷；
卷好后瓦劲儿下剂子：
油盐的分好剂子，拿起剂子顺势把剂口朝下揉成球，
豆沙馅的分好剂子翻个面，让缝缝朝上（面对自己）
按手的大小，可分成7个68克左右的，或6个80克的；我这次3个油盐 4个豆沙 刚好一盘
瓦劲儿下剂子：右手四指并拢，像上用力，
左手扣着握住面卷同时向下；
最后如果有剩余的面团，分成小块，均匀放在刚才的朝上的缝上；
上下为剂口，中间竖着的是缝缝；
油盐饼子擀法：
圆形剂子，光滑面朝上，直接用手稍按扁，花仗稍撒点粉防粘，从中间开始上下擀，转90度，再从中间开始 上下擀，留四个角角翘起的；
豆沙馅包馅：把面皮稍按扁，光滑面朝外，拿起长条形豆沙馅放在中间，像大饺子一样合起来，按豆沙馅的方向，双手搓长；
将上下两段再合起，按照豆沙馅方向再双手搓成圆柱形：
豆沙馅擀法：光滑面朝上，稍按扁，从中间开始上下擀，留两边的厚边；
间隔近一点摆放，烤时让它们挤在一起（才暖和呀⊙▽⊙）
①想吃软度适中偏嚼劲的放在温暖处发酵至微微蓬起不用完全发酵（我烤箱内放热水发酵半小时）
②想吃更软的可以再多发酵一会儿
刷薄薄一层油；
烤箱提前预热250度上下火烤10-12分钟。看表皮颜色变成漂亮的金棕色就可出炉。 温度一定要够高，要求高温快烤。
刚烤好的豆沙鞋垫来一打不 嘿嘿
看！要是挤着哒！
刚烤好掉渣的~
豆沙馅~
老师要求饼子厚度一致从头到脚一般高的~
我偏喜欢擀狠一点 四边翘起~
看起来无比可爱😳😳
吃烧饼要搭豆腐脑呦~
跟地道东北人儿就差个大花棉袄啦！ฅ⁽͑ ˚̀ ˚́ ⁾̉ฅ
