电饭锅蛋糕失败了？那试试零失败的酸奶蒸蛋糕吧
简单
4人份
很多胖友说蒸蛋糕总是失败呀怎么办 那我今天就试了一下，按我的步骤绝对是可以哒。 这个是戚风做法，蛋黄加液体材料粉类材料混合， 蛋清打发与蛋黄液体混合后入蒸锅。 失败的原因我大概总结了一下，大家可以参考避雷。
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食材清单
其他
- 10克油
- 20克大米粉
- 35克低筋面粉
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 50克浓稠酸奶
- 5滴柠檬汁
- 自选果干部分
- 蛋清部分
- 蛋黄部分
- 适量克蔓越莓和奇亚籽
调味料
- 1克盐
- 20克白砂糖
营养成分
热量
660.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄部分：蛋黄加油和酸奶乳化均匀。粉类(可以全部用低筋面粉)过筛后筛入蛋黄酸奶液搅拌均匀，可以用蛋抽也可以用刮刀，但是不要划圈搅拌，容易起筋。
2
蛋清部分：容器无水无油，蛋清三只，加盐，糖，打蛋器高速打发至中性发泡，打蛋头提起有小弯钩的状态。
3
大锅烧水，蒸笼里铺笼布。(防止水蒸气在蒸的过程中进入蛋糕模)
4
取一部分蛋清加入蛋黄液体，用刮刀，切拌手法混合均匀。再将混合好的蛋黄液倒入剩余蛋清中，切拌均匀。最后加入蔓越莓奇亚籽混合均匀。从20厘米左右高度倒入6寸活底蛋糕模中，震几下模具震出大气泡。表面封上保鲜膜，用牙签扎十几个孔透气，放入蒸锅。
5
这一步一定要手快：50分钟后取出，多蒸一会儿也没关系的。迅速揭掉保鲜膜，震一下蛋糕模震出热气，迅速倒扣。放凉后就可以脱模啦。
