上海生煎
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130ml（这个量包括了融酵母的水）温水
- 250g面粉
- 3g酵母
- 料酒
- 皮冻（或者清水少量）
- 老抽
- 鸡精
肉类
- 猪肉馅
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 盐
营养成分
热量
724.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性
2
酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状
3
揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大
4
面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了
5
发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀
6
案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子
7
取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅
8
包起来，成小包子状
9
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎
10
煎至生煎底部金黄
11
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
12
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦
