苦咖良伴-烤榛果费南雪
简单
4人份
有朋友突然从台湾来北京出差。平日都上班，晚上做点心时间实在紧，而且有些点心也不方便包装携带。于是就想到了费南雪，味道深厚，形制高大上（话说貌似造型灵感来源是金条哦！），方便携带，吃起来也方便（金融家爱他就因为它个头袖珍，好咬不掉渣不容易弄脏西装，能迅速补充脑能量）……如果又没有太多时间，又不想怠慢朋友，这款源自巴黎证券所深厚的金融人士喜爱的点心就在适合不过啦。我会建议用它就一杯无糖无奶的美式，榛果杏仁的香和咖啡豆融合在一起，点心中大量的糖中和了咖啡的苦，实在是太完美！
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食材清单
其他
- 10g榛子粉
- 110g砂糖
- 115g蛋清
- 1g泡打粉
- 20g低筋面粉
- 20g高筋面粉
- 35g杏仁粉
- 7g转化糖浆
- 80g黄油
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
491.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将榛果粉放入烤箱先烤片刻烤香
2
将所有的粉类混合
3
将黄油放在厚底锅里用中火熬煮，熬至产生大量绵密的细小泡沫，关火将锅放入凉水盆，迅速降温后用滤纸滤去杂质备用，方子里黄油的用量是稍稍加大了的，所以这时候稍有黄油的损耗是没问题的。
4
先加入一半蛋清搅拌均匀后加入转化糖浆（就是糖和水1：1熬煮后晾凉，可以用蜂蜜代替）拌匀后，剩下的蛋白分两次加入，每次加入都要拌匀再加。
5
加入焦黄油拌匀
6
倒入模具，烤箱中层预热至190度烤7-9分钟
