Biscotti意式核果脆饼
简单
4人份
这款饼干经过二次烘烤，口感是偏干脆，很香，适合浸润咖啡搭配食用~ 配方总重1155g左右
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食材清单
其他
- 100g大杏仁
- 125g细砂糖
- 125g黄油(融化)
- 1支香草豆荚(取籽)
- 4g小苏打
- 500g低筋面粉
- 5g茴香籽/百里香(可选)
- 60g蛋黄
- 75g碧绿开心果(切碎)
- 90g蛋白
- A:
- B：
调味料
- 4g盐
- 65g细砂糖
营养成分
热量
658.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
797.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄加入糖、盐、香草籽隔水加热约38℃打发。
2
蛋白分次加入砂糖打到干性发泡。
3
蛋白分次加入蛋黄糊中拌匀，再加入融化的黄油拌匀。
4
加入各种坚果，混合过筛的粉类，拌匀。
5
把面团分为550g一团塑成长条状，直径约5cm，稍稍压平，入烤箱上下火180℃烤约30分钟，至表面稍微上色取出放凉。
6
用刀切成约1cm的片状，排入烤盘，用上下火180℃回烤10-15分钟即成。