地道新疆大盘鸡
简单
4人份
在一个纳达尔球迷群里，看到群友发的大盘鸡图片，突然就很想吃，然后问了一下那个群友，然后就做起来吃了。😍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1-2个青椒
- 1-2勺生抽
- 120-150克面粉
- 1勺老抽
- 2-3勺辣椒酱
- 20-30粒花椒
- 2个土豆
- 4个干辣椒
- 4勺料酒
- 5片香叶
- 6个线椒
- 6瓣蒜
- 半只鸡
蔬菜类
- 1个洋葱
- 5-6片姜
调味料
- 15克盐
- 1勺酱油
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸡肉清洗干净，有毛的记得清理掉。
2
起锅放水，水沸腾时，再倒入鸡块今晚焯水，去掉白色的泡沫，再给鸡块清洗。
3
加料酒和姜蒜进行腌制俩个小时左右。
4
在腌制的时间段，准备配料。
5
1、姜蒜切好
6
2、青椒切圈
7
3、线椒切圈
8
4、土豆切大块，放入清水里去除淀粉
9
5、洋葱切大块
10
6、干辣椒清洗
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这个时候也可以和面【和面就不要吐槽我了😂】
12
面粉到碗里，加少量盐，加温水进行搅拌，揉之20分钟左右，时间久点，面筋道。
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揉好后放一旁进行发酵。
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发酵30-40分钟后，再给揉之面团，揉成长方形，切成丁块，再用擀面棒进行擀面，我喜欢在中间压一条。再刷油，再进行二次发酵。
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起锅热油，放入姜蒜，等出香味，倒入腌制好的鸡块，放盐进行翻炒【我喜欢在这个时候放盐，鸡块比较入味】，到金黄时，加入湘妹子辣椒酱【这个辣椒做小龙虾是一道秘制佐料】，再进行翻炒片刻，倒入清水，盖住鸡块即可。
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加入八角和香叶、花椒，大火煮。
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看鸡块软没，软了放入土豆。
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再加入干辣椒进行烧煮。
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这个时候可以进行扯面，然后烧煮，水里面加点食盐，增加面的筋道。
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看变了颜色就差不多了。
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加入食盐，生抽，老抽，酱油进行翻炒，时间快出锅了，放入线椒和青椒、洋葱。
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再放入煮好的宽面，尝试下口味，加点食盐，几分钟即可出锅。
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最后出锅装盘，一道风味可口的新疆大盘鸡呈现出面前。