吴氏凤梨酥
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克黄油
- 20克帕玛森奶酪粉
- 260克凤梨酥皮材料：低筋面粉
- 2个凤梨酥馅料：凤梨
- 30克杏仁粉
- 30克雀巢奶粉
- 80克全蛋液
- 根据自己口感的酸甜度适量细砂糖 黄金糖浆 饴糖
调味料
- 100克糖粉
- 1克海盐
- 适量海盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先准备去了皮的凤梨两只，果肉部分切下后切薄片，凤梨心取出切小块，
2
再用料理机打碎待用，切片的凤梨挤出汁水，和打碎的凤梨心一起入锅，开始大火炒，
3
等果肉出水，变软，水分渐渐收干的时候转中火，加入白砂糖，黄金糖浆，饴糖继续熬到水份渐收，颜色变深，炒凤梨酥馅料的时候要用刮刀不停的翻拌，这样才不会糊。
4
炒到呈焦糖色就差不多了，
5
盛出放凉，冷却后分成等量的克数18克一个备用。
6
然后准备凤梨酥皮，把黄油切小块软化，用打蛋器打散，再加入糖粉继续中速搅打至颜色变浅、蓬松，加入常温蛋液，搅打均匀，呈蓬松的羽毛状，
7
加入杏仁粉和帕玛森奶酪粉，低粉和奶粉混合筛入，用刮刀翻拌至无干粉状态，用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟，如果面团湿的话 ，可以适当的加点干粉，因为面粉的吸水性不同，所以会有些差别。
8
拿出后酥皮面团分成每个25克。搓圆面皮再摁扁，包入凤梨馅，慢慢收口后搓圆，放入沾了干粉的月饼模具，
9
压出带花纹的凤梨酥放入烤盘。我没有做凤梨酥的模具，只能用月饼模具代替了。
10
烤箱180度充分预热，然后温度调至上下管170度，中层烘烤20分钟左右，上色即可出炉。
11
出炉后彻底冷却，再装入密封都器皿中。
12
看看里面的凤梨馅料 是不是很诱惑啊
