卤水——卤菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1根桂皮
- 20粒花椒
- 2个八角
- 2个白蔻
- 2个草果
- 2片山柰
- 3片香叶
- 5克小茴香
- 5克陈皮丝
- 适量生抽料酒
蔬菜
- 1小块老姜
- 2块沙姜
蔬菜类
- 3根葱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
523.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
8.0 克
糖
18.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用30克冰糖制糖色
2
准备香料
3
烧开水，放入香料和打成结的葱，小火熬15分钟，加入糖色。
4
将猪蹄、鸡爪、鸡肫先抄水三分钟，打去浮沫，用冷水冲洗干净后，放入卤水中，加入盐、生抽、料酒，小火慢卤40分钟。
5
舀出肉类，大火熬稠，再下肉类，最后进行调味调色，色泽红亮，安逸得板。
6
卤菜拼盘，勾点卤水在上面，味道就不摆了。
