全麦(黑麦)面包
简单
4人份
1.减脂餐首选，黑麦比全麦每百克只多20卡，但是口感要好很多倍，低卡低GI，12个餐包，成品每个50g，也就几十卡 2.内陷加了坚果碎，另给小朋友做几个桂花酱，糖和黄油非常少，受不了的小伙伴可以多加 3.水量先加半碗水，边和面边加，最后一定是柔软适中，所以没写具体量
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食材清单
其他
- 15g克黄油
- 1个鸡蛋
- 300克黑麦粉
- 5克酵母
- 一小包豆粉
- 适量坚果碎
- 适量桂花酱
- 适量水
调味料
- 10克糖
- 3克盐
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
10.0 克
糖
10.0 克
钠
769.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先湿性材料(水先放大半碗，根据和面情况慢添)，后黑麦粉+豆粉，糖盐对角，中间放酵母，豆粉是因为糖太少，调节下口味。揉面一个程序，中途加软化的黄油，黑麦面筋少，不需过分追求手套膜，之后收圆发酵
2
喜欢的果干弄碎
3
发到两倍大啦～拿出揉一下排气
4
揉成长条
5
分割等份，团圆，要盖保鲜膜，黄油量少非常容易干皮
6
擀开，撒果干碎，自上而下卷起收口，整形
7
另做四个桂花酱的给小朋友，擀圆放酱，捏紧收口成圆
8
果干碎一些的放面包表面，沾不住的可以涂少量水，这里涂了一些桂花酱，沾的牢牢的哦，二次发酵，烤箱上下火35～40度，两碗热水放烤箱底，中层发酵35分钟，拿出刷蛋液(气会软一些)，或者筛一层高筋面粉(皮稍硬，更带感哦)
9
这回筛的粉，出炉拿烘焙刷转了一圈，低调的健康美！
10
还是很柔软的，主要在于慢加水，先大半碗，后少加点揉一会观察下，粘手不太厉害就好，适可而止，成品柔软，极好的碳水材料，多吃都不怕长胖，可以夹鸡胸肉煎蛋做成汉堡哦
