瑶柱虾皮韭菜鸡蛋馅饼
简单
4人份
比普通的韭菜鸡蛋虾皮馅饼多加了瑶柱肉，鲜味进阶
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食材清单
其他
- 100克左右温水
- 200克面粉
- 两个鸡蛋
- 少许香油
- 约15粒干瑶柱
海鲜类
- 少许虾皮
蔬菜类
- 200克韭菜
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
519.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉用温水活成较软面条，醒1小时以上。分割成合适大小的剂子。
2
鸡蛋加1克盐和约3克料酒，充分打散。锅内放比平时炒鸡蛋多30%的油，大火炒散鸡蛋（蛋液定型就立刻关火，锅余温就可以将蛋花熟透），盛出备用。
3
干瑶柱提前泡发好，撕成条儿，和韭菜碎，鸡蛋碎，虾皮混合，盐和香油根据个人口味酌情加。
4
韭菜遇到盐容易出汤，所以调好馅儿立刻包馅饼。
5
面剂子擀成中间厚边缘薄的圆形。
6
用包包子的手法，包起来馅料，轻轻按扁。
7
锅内放底油，小火，放入馅饼，褶子那面朝下，用拳头轻轻按馅饼，让它更扁。盖锅盖烙约30秒。
8
翻面，加锅盖继续小火烙约30秒。估计饼的厚度和大小自行把握时间，中间可以翻两次面。受热均匀才好吃。
9
等馅饼两面呈现微微的金黄色就熟了。瑶柱跟虾皮都是提鲜利器，双剑合璧，味道无敌。
