黄花菜木耳蒸鸡
简单
4人份
虽然不是每个人都认识黄花菜，但‘等得黄花菜都凉了’相信大家都听过。关于这句典故有很多版本，有说黄花菜其实是黄瓜菜，也有说此花非彼花，但对于吃货而言，怎么吃黄花菜显然重要得多。清香味美的黄花菜经过长时间的晒制，不仅去除了其中的有害物质，同时把鲜味氨基酸更好的存储在体内。在烹调时经过泡发和蒸煮，沉睡的鲜味物质经过层层‘唤醒’，迸发出鲜烈浓郁的味道，菜肴也会更加鲜美诱人。 今天要用用鸡腿肉搭配黄花菜，以及和黄花菜一样具有‘席上珍品’之称的木耳，来做一道老少咸宜的家常菜。揭开锅盖的那一刻，鲜香味美扑鼻而来，口水都哗哗流下了。
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食材清单
其他
- 10g黄花菜
- 200g鸡腿肉
- 2g老抽
- 4g干木耳
- 4g玉米淀粉
蔬菜类
- 1片生姜
- 2根小葱
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
717.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡腿肉洗净斩件。
2
除了鸡腿肉，也可以用整鸡，排骨来做这道菜。
3
生姜一片，细细切丝。
4
加入鸡肉中。
5
加入玉米淀粉。
6
加入盐和老抽。
7
拌匀，腌制约25分钟。
8
腌制的同时我们来处理其他食材。把木耳泡发。
9
黄花菜浸泡约20分钟。
10
黄花菜的花药里含有以秋水仙碱为主的多种生物碱，鲜食可能中毒，只有干制品用水泡发后再煮熟方可安全食用。
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把泡发好的黄花菜头尾摘去。
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泡好的木耳切丁。
13
香葱洗净，切出葱白。
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把葱绿撕成丝。
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鸡肉腌制好后，夹出姜丝。
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倒入黄花菜和黑木耳，拌匀。
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倒入平盘，葱白打底。
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冷水上锅，水开后中火蒸25分钟。
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出锅前撒上葱丝点缀，就可以开始享用啦~
