云耳鲜肉包~太太乐鲜鸡汁快手菜
简单
4人份
云耳鲜肉包鲜美多汁，用太太乐鲜鸡汁可以调制出各种各样的美食，中餐中点...黄金咸鲜，一步到位，家里常备。
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食材清单
其他
- ★肉馅材料
- ★面团材料:16个
- 10克猪油
- 2.5克酵母
- 200克清水
- 20只小云耳
- 25克(挤6下)太太乐鲜鸡汁
- 300克半肥瘦猪肉300克
- 400克普通面粉
- 90克姜葱水
- 少许太太乐芝麻油(后加)
调味料
- 2克盐
- 40克白砂糖
营养成分
热量
479.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
7.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
云耳温水泡发，稍剁碎备用。猪肉搅成肉本备用。
2
搅好的肉未加入生粉和家乐鲜鸡汁调味料。
3
将肉未搅至顺滑，分次加入姜葱水搅至上筋顺滑，颜色显白。
4
加入云耳稍搅拌均匀。
5
加入少许太太乐芝麻油增香。
6
用保鲜膜封好放冰箱冷藏2小时备用，冷藏过的肉馅更利于包制。
7
将面团中除猪油外的材料混合均匀，揉成光滑的面团，再加入猪油，继续揉成光滑细腻，富有弹性，会微微粘手的面团，盖好醒10分钟。
8
将醒好的面团搓长，分成16个小剂子(每个40克)，取一份擀成周边薄中间厚的圆面皮，包入约30克肉馅，放入垫了包纸的蒸笼里醒发。
9
★喜欢做成大包子的可以将原方的中包子份量改为:
10
面粉500克 清水250克 糖50克 酵母3克 猪油15克。
11
包坯醒发至轻按包身能慢慢回弹，提起感觉到它变轻身，那就表示发酵好了。
12
水开上锅，大火蒸15分钟。
13
美味松软，鲜香多汁的鲜肉包。
