【烩烤脆皮猪排】
简单
4人份
喜欢倒腾各种香料， 调配出只属于自己的独特味蕾～ 其实 偶从来都没把自己定义为啥风格 感觉自己就像个“厨房怪博士” 总是喜欢倒腾各种香料 调制出自己的专属味蕾 不麻烦 就不好意思叫做“法菜” 猪排经过前面工序的慢火煎制 已经将肉汁都紧锁在里头 再进行后面的烩烤 则是改变猪排整体的加热方式 从而让汤汁和猪排更好的融合在一起
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 红辣椒
- 大蒜
- 小茴香
- 带皮猪肉排
- 月桂叶
- 橄榄油
- 白葡萄酒
- 迷迭香
- 青花椒籽
- 鸡精
蔬菜类
- 洋葱
调味料
- 盐
豆制品
- 豆蔻
营养成分
热量
141.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪排洗净，擦去表面水分，
2
猪皮切菱形花刀；
3
然后肉的那一面抹上小茴香、迷迭香、盐，按摩均匀（皮的那一面不需要）
4
保鲜膜包好入冰箱冷藏腌制2小时以上：
5
将洋葱切小块，大蒜带皮压扁，
6
青花椒籽、红辣椒备用；
7
豆蔻、小茴香、月桂叶、迷迭香备好；
8
不粘锅入橄榄油，烧至6成热，
9
将带皮那面放入煎制；
10
保持中小火，不能急，每一面煎1分钟，先正反面，然后再侧面，煎制表皮出现金黄的焦糖色；
11
将煎至焦糖色的猪排取出，
12
放在铺了油纸的砧板上；
13
再在猪排上铺一张油纸，
14
然后把煎锅压在猪排上面；
15
PS：这样做是可以用煎锅的余温把猪排里的血水逼出来，还能起到将猪排压平整的效果，不至于卷曲难看～
16
待煎锅余温散去，拿走锅，
17
这时血水已经排出，鲜度都锁在猪排里；
18
煎锅内再加一点橄榄油，放入洋葱、大蒜红辣椒爆香；
19
再倒入香料碟，炒香；
20
倒入白葡萄酒；
21
大火煮开盐、鸡精调味后即可关火；
22
烤箱预热200度
23
猪排放入烤盘，倒入煮好的汤汁；
24
入烤箱，180度，上层，10-15分钟，
25
根据肉排的大小而定；
26
趁热切块，拌上酱汁，开吃吧～
27
^_^若有更多关于料理的问题需要探询
28
可以扫码关注：公众号【ELLEN生活方式】
29
一起分享爱，分享美好的事物……