樱花酥/菊花酥
简单
4人份
这个是12个的量。图片来自（下厨房-FrancesSaki）+(烘焙帮肖思颜)+（烘焙帮-twinsliuliu）+（烘焙帮-小妞），几个作者结合的，自己稍微改了一些过程。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #
- 100g低筋面粉
- 120g低筋面粉
- 156g （12个13g）低糖红豆沙
- 1g （1g粉色，3g深红，2g没尝试）红曲粉
- 45g（黄油常温软化）黄油/猪油
- 50g（黄油常温软化）黄油/猪油
- 50g水
- 其他
- 水油皮
- 油酥
- 适量低筋面粉（擀皮用的）
- 适量蛋黄液
- 适量黑芝麻
调味料
- 20g糖
- 2g盐
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
89.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
步骤图
2
1.【水油皮揉好（这个配料做出来会特别粘手，表面慢慢揉光滑就好），揉好后盖保鲜膜醒30分钟】。。。。2【油酥揉好，醒15分钟】。。。
3
水油皮，油酥，红豆沙，分成12份，搓成球，一定要盖保鲜膜，不然会干硬
4
水油皮包着油酥，揉成圆（因为水油皮比较粘手，做的时候可以沾一点面粉）
5
擀面杖竖向擀成长条形
6
卷牛舌（长卷），从上往下卷起，卷好放保鲜膜下等15分钟
7
接着在卷一次牛舌，然后醒15分钟，一共卷2次（第一次是长卷，第二次是短卷）
8
然后擀平，包馅，收口（一定要紧）
9
樱花图案：口朝下，手掌按成扁平，中间取一个圆心，刀划分成5份（圆心跟刀口起点最好留多一点，否则花瓣到时候会断）每份两边往中间捏，就做成花瓣了。每个花瓣轻轻划上3刀。（千万不要用力）
10
菊花图案：中间留圆心，边缘剪十几刀，然后每份扭一下 面朝上做成花瓣。
11
烤盘铺油纸/锡纸，花心涂上蛋黄液（花心可以稍微往下按，这样蛋液不会往四周流散），最后撒黑芝麻。
12
烤箱预热，170℃，烤25分钟。当烤到10分钟的时候，盖上一层锡纸。