珍稀营养大餐——【全麦双菇大包】
简单
4人份
杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸。经常食用，可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用。 二者结合，再配以全麦粉制成包子，可谓是集美味和食疗于一体的珍稀食用菌超级营养大餐了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克金针菇
- 1汤匙+1茶匙芝麻香油
- 1汤匙料酒
- 1汤匙葱末
- 1汤匙蚝油
- 1茶匙姜末
- 1茶匙老抽
- 250克（7瘦3肥）猪肉馅
- 265克水
- 2个杏鲍菇（中等大小）
- 2汤匙生抽
- 450克面粉
- 50克全麦粉
- 5克酵母
调味料
- 1茶匙盐
营养成分
热量
192.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
7.0 克
糖
11.0 克
钠
884.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉馅中加入姜末、盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、甜面酱，朝同一个方向拌匀最后再加入一茶匙香油拌匀，码味备用。（肉馅里添加的盐及调味料可按自家口味适当调整及增减，但考虑加入菜之后就不再加盐了，所以肉馅里的盐要一次加足，以能闻到盐香味为准。如果感觉特别干涩不好拌可以加入1-2汤匙左右的水）
2
将酵母融于水中，搅拌均匀，冲入面粉盆中，一边加水，一边用筷子搅拌成块状面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处饧发至约2倍大小。
3
将杏鲍菇切成片，金针菇切去尾端不可食部分，入开水锅煮烫1分钟捞出过凉水，挤去水份，切细碎，再次挤干，加入到调制好的肉馅中，加入葱末，拌匀，再加入1汤匙香油，调匀成馅料。
4
案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，揉匀排出空气，滚圆，搓成长条，分割成均等大小的面剂。
5
将面剂按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，捏合成型。将包好的包子生坯放在盖帘上，或铺垫好的蒸屉上，盖湿布或盖上锅盖，放在温暖处再次饧发至表皮略变蓬松。
6
冷水上屉，大火烧开上汽后转中火，蒸15分钟，关火，3分钟后开盖即可。（如果包子已经发涨得很好，就选择水开再上屉，如果是冬季或醒发时间较短可选择冷水上屉）
