叶小欢| 北海道戚风小蛋糕
简单
4人份
和闺蜜一起做小清新蛋糕，冰冰冷冷滑滑嫩嫩的蛋奶馅炒鸡棒oooo
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100ml 淡奶油（动物）
- 10g低筋面粉
- 10g玉米淀粉
- 200g牛奶
- 2只蛋黄
- 30g油
- 35g低筋面粉
- 40g白砂糖（蛋白）
- 4个鸡蛋
- 可以自己调一些液体滴进去香草粉/可可粉/咖啡粉等
- 戚风蛋糕部分
- 蛋奶馅
肉类
- 30g牛奶
调味品
- 20g白砂糖（蛋黄）
- 50g白砂糖
营养成分
热量
381.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
448.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做戚风蛋糕部分省略啦（请看我的蜂蜜蛋糕部分，同样方法做戚风蛋糕）
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简单就是：
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1、蛋黄+糖+奶+油+面粉 搅拌均匀无面粉粒
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2、蛋白打发，糖分三次放入
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3、蛋白与蛋黄相互搅匀
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（这次我搅拌的很长时间，发现粘稠体会越来越少直至稳定到一定程度。所以后期烤出来很柔软。建议搅拌久一些，越久越细腻。）
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温馨提示：模具内装入6成稠体，避免蛋糕鼓胀太大，不易后期添加蛋奶馅。
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上下火中层 180度 烘培13-15分钟。建议提前观察变化，保证时间恰当。
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下面到蛋奶馅部分
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1、先用电动打蛋机将鸡蛋黄搅拌，颜色发白则停。
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2、筛入玉米淀粉和面粉
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牛奶中倒入糖（需要热牛奶：你可以加热，也可以先用锅煮开）
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先向搅拌好的蛋黄中加入1/3的热牛奶，搅匀
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然后将其倒入剩下的热牛奶中，搅匀
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（思路和做戚风蛋糕时候，打发蛋白和蛋黄搅匀是类似的）
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可以加香草液或者其他，几滴就好
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倒入锅中加热，使得水分蒸发，粘稠后立即关火。
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一定要密切留意！ 防止时间太久火候太大然后烧焦（出现黑色物质）
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做好的如图。此时立刻隔着冰水不停搅拌，避免结块，当保持丝滑细嫩的时候就取出，然后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏。
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冷冻的蛋奶馅加入冷奶油，不停搅拌。
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（有朋友建议，奶油可以先打发，更容易裱花）
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如果有多，可以放在冰箱冷藏。2-3天没问题
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开始在戚风蛋糕里面挤入蛋奶馅
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自家做，多挤点la
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还可以加上一些点缀哦
