肉排一一夹面包、配饭都赞哦
简单
4人份
又到周末了，无肉不欢的孩子要回家了，肉排备起来😊
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食材清单
其他
- 10克生抽
- 15克中筋面粉
- 1个鸡蛋
- 2克黑胡椒粉
- 2瓣大蒜
- 300克猪腰肉
- 5克料酒
蔬菜
- 20克洋葱
调味料
- 30克无盐黄油
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
779.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油融化
2
鸡蛋打散
3
猪腰肉绞成馅
4
洋葱切成碎末
5
大蒜捣成蒜蓉
6
肉馅中先倒入黄油、蛋液、面粉、料酒、生抽，用厨师机或筷子顺同一方向用力搅拌至上劲，即有细微拉丝感；再加入洋葱末、蒜蓉、黑胡椒粉搅拌均匀。
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取适量的肉馅捏成厚1厘米，直径7厘米(直径按自己的需要来)的圆形肉饼，共10份，每份40克左右。整形可以借助纸杯，杯口剪1厘米厚下来，把肉馅放进去用勺子压一压，平平整整，相当方便。
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方法一：烤
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把肉饼放入铺了油纸的烤盘里，放入上下火200度预热好的烤箱，置于中上层，烤20分钟，中间翻一次面。
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方法二：煎
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平底锅大火热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的肉饼，间隔一定的距离，小火煎到底部金黄，翻过来，同样的手法煎另一面，完成后，加水(其水量与肉饼持平)，转大火盖上锅盖，水干即可起锅。
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方法三：蒸
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把肉饼摆入放了油纸的蒸屉里，水开后隔水蒸15分钟。
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还有方法四：炸，这种没有实验。
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试了三种方法，比较之下蒸口感稍微差点，烤和煎成品口感差不多，另外图中的黑点是黑胡椒粉的颗粒哦。至于选择哪种烹饪手法，全凭个人喜好，同样牛肉馅、羊肉馅也可以用这种方法来做，尽量选瘦肉，这样烹饪过程中出油少，能更好地保留黄油的香味。
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做好的肉排可夹面包（面包胚的做法可参考菜单《芝士猪排堡》https://www.xiachufang.com/recipe/105867900/），可配饭，都很赞哦😋
