蓝莓慕斯蛋糕(8寸）
简单
4人份
第一次做蓝莓慕斯蛋糕，做了渐变色不是特别的完美，必须注意控制温度，温度不能太低，慕斯液温度50°左右，我自己做的渐变分层就是温度控制的不太好，希望大家可以参考一下
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食材清单
其他
- 100克牛奶
- 160克消化饼干
- 230克奶油奶酪
- 280g蓝莓
- 30g柠檬汁
- 3片吉利丁片
- 50克淡奶油
- 60克淡奶油
- 80克黄油
- 慕斯底
- 慕斯液
- 装饰
水果
- 蓝莓果酱
调味料
- 10克细砂糖
- 30克细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
消化饼干碾碎倒入加热好的黄油，翻拌均匀，倒入8寸模具里压实，放冰箱冷藏
2
制作柠檬汁，新鲜柠檬用手动榨汁机挤压出汁
3
柠檬汁是放入蓝莓酱里的大约用30g
4
蓝莓280g
5
新鲜蓝莓280g用破壁机搅碎，然后把蓝莓汁，柠檬汁，细砂糖都倒入不粘锅熬制成蓝莓酱
6
熬好的蓝莓酱，可以多做点剩余的可以涂抹面包片
7
奶油奶酪230g隔水搅拌均匀
8
放入30g细砂糖继续搅拌
9
打发淡奶油，加入30g细砂糖
10
淡奶油打发到5-6分发，有流动性，滴落不会即可消失
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将打发好的淡奶油倒入奶油奶酪中翻拌均匀，慕斯液做好了
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加热牛奶，温热即可，放入泡好的吉利丁片，完全融化后倒入混合好的慕斯液里，搅拌均匀
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开始准备渐变分层了，把慕斯液平均分成三份，一份大概在200g左右，果酱单独称一下重量分三份，比例为1:2:3，我比较懒大概分了一下（蓝莓酱也可以分2份1:3，还是做三层最后一层就是原味慕斯液）
14
分好份搅拌均匀
15
第一层倒入模具里放入冰箱冷藏1小时或者冷冻20分钟
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第一层冷藏好以后，倒入第二层放冰箱冷藏1小时，然后倒入最后一层放冰箱里冷藏最好过夜，注意温度，如果觉得温度低了可以坐一个热水盆在下面隔水加热
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第二天取出来脱模打发一些淡奶油装饰一下
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我的分层做的不是很好，就是温度没有控制好，最后一层温度已经降低了，比较着急没有隔水加热，自己家过生日用就不要求完美了
