切成条状的杏鲍菇,油润鲜亮,肉感满满。丢一条在嘴巴里,是3D环绕的麻辣爽口,唇舌都被电得酥酥麻麻好刺激,宛若回到了自贡街头!
139.0 卡
27.0 克
35.0 克
61.0 克
5.0 克
2.0 克
905.0 毫克
A,E
Magnesium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
杏鲍菇洗净擦干,切成小条
干辣椒斜剪成小条,干辣椒、花椒、八角、山奈用温水浸泡10分钟,沥干/擦干水份待用
· 提前浸泡香料可以防止炸糊,延长加热的时间,让香气更上一层楼
小碗里放入1小勺盐、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均匀
起锅倒入150ml食用油烧至七成热(190-200度),放入杏鲍菇炒8-10分钟,将杏鲍菇水份炒至略干,起锅沥干油份
· 判断油温的小方法:筷子插入油锅中,筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适
· 喜欢干香口感,可以将杏鲍菇炸10分钟
留一半底油,降至四成热,加入姜丝、浸泡沥干的香料煸香
加入过油的杏鲍菇炒3-5分钟
加入混合的调料翻炒1分钟
锅边淋入1小勺生抽翻炒均匀,起锅前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎,锅边淋入花椒油翻炒均匀至干香,即可出锅 这道菜冷却之后再吃,风味更佳