香辣爽滑【冷吃杏鲍菇】,周末追剧的快乐源泉

简单 4人份

切成条状的杏鲍菇,油润鲜亮,肉感满满。丢一条在嘴巴里,是3D环绕的麻辣爽口,唇舌都被电得酥酥麻麻好刺激,宛若回到了自贡街头!

香辣爽滑【冷吃杏鲍菇】,周末追剧的快乐源泉
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食材清单

其他
  • 1/2小勺十三香
  • 150ml食用油(菜籽油)
  • 1大勺熟芝麻
  • 1大勺粗粒辣椒面
  • 1大勺花生碎
  • 1小勺(可选)花椒油
  • 1小勺孜然粉
  • 1小勺生抽
  • 1小勺花椒面
  • 20-40g干辣椒
  • 2个(可选)八角
  • 2个(可选)山奈
  • 3g姜丝
  • 4个杏鲍菇
  • 5g青花椒
调味品
  • 2小勺糖
调味料
  • 1小勺盐

营养成分

热量

139.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

35.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

905.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

杏鲍菇洗净擦干,切成小条

2

干辣椒斜剪成小条,干辣椒、花椒、八角、山奈用温水浸泡10分钟,沥干/擦干水份待用

3

· 提前浸泡香料可以防止炸糊,延长加热的时间,让香气更上一层楼

4

小碗里放入1小勺盐、2小勺糖、1/2小勺十三香、1小勺花椒面、1小勺孜然粉混合均匀

5

起锅倒入150ml食用油烧至七成热(190-200度),放入杏鲍菇炒8-10分钟,将杏鲍菇水份炒至略干,起锅沥干油份

6

· 判断油温的小方法:筷子插入油锅中,筷子边缘快速冒起小泡泡即油温合适

7

· 喜欢干香口感,可以将杏鲍菇炸10分钟

8

留一半底油,降至四成热,加入姜丝、浸泡沥干的香料煸香

9

加入过油的杏鲍菇炒3-5分钟

10

加入混合的调料翻炒1分钟

11

锅边淋入1小勺生抽翻炒均匀,起锅前加入1大勺辣椒面、熟芝麻、花生碎,锅边淋入花椒油翻炒均匀至干香,即可出锅 这道菜冷却之后再吃,风味更佳

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