❤️不开裂不变形心形戚风纸杯蛋糕（等于6寸戚风用量）情人节、生日必备
特殊的日子，2.29，疫情不能出门，想做一个有点意义不一样的纸杯蛋糕，不担心太大一个蛋糕吃不掉，又能代表爱，又能特别一点，在YouTube上看到一款这样的样子，对比了几个方子～就自己按照方子改动着做了，真的很好吃也很好看，大家可以随意发挥，把蛋糕胚做成别的口味，巧克力或者抹茶 在这里先要做里面的爱心，爱心就是做普通的戚风蛋糕胚再按压，我用了模具压，也可用锡纸折叠成爱心的样子 关于糖的用量大家可以酌情再减，我相对于别的方子的基础上减少了用量 这个可以做7个左右的纸杯蛋糕，剂量相当于6寸戚风蛋糕🎂～ 第一次写菜谱，多多见谅🥰
食材清单
其他
- 130克淡奶油
- 150度50分钟烤箱上下火
- 25克玉米油
- 2个蛋白
- 2个蛋黄
- 2蛋的蛋糕心形部分红丝绒蛋糕体
- 35克牛奶
- 3克红曲粉
- 42克低筋面粉
- 45克低筋面粉
- 6克（喜欢甜的可以加）细砂糖
- 9克玉米淀粉
- 等于6寸戚风蛋糕白色的蛋糕体 纸杯蛋糕部分
- 蛋糕奶油
调味料
- 30克细砂糖
- 40克细砂糖
营养成分
热量
158.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
233.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先把玉米油和牛奶加在一起乳化，步骤图忘记拍了，然后加入过筛的玉米淀粉、红曲粉和低筋面粉，然后搅拌到无干粉就可以了，不用过度搅拌，然后预热烤箱上下火150度
蛋清分三次加糖（40g）打发，记得盆内无水无油
打发到小弯钩这样就可以了，有一点点弧度
倒扣不会掉，纹路大概这样
将打好的蛋清加入之前的蛋黄糊，分三次，从中间切入开始翻拌，可从底部向上翻拌，不要搅拌，不要用力过猛导致消泡，到完全混合
放入烤箱 上下火150度 55分钟，我用了6寸戚风蛋糕模具，烤好以后，倒扣放凉5分钟左右
烤好后蛋糕切片，我切了三片，多出很多，哈哈，经验就是太薄了，大家可以切成两片来压，这样厚一点，放到纸杯蛋糕内爱心能更明显
爱心压出来以后，我的那个模具爱心的中间的勾不明显，建议手作一个，能更明显一些
接下来重复上面的步骤，区别就是不加红曲粉了，我做的是原味的，大家可换别的口味，更换低筋面粉的用量就可以，比如15g可可粉/抹茶粉+30g低筋面粉
做完以后像这样先用两个勺子，挖一勺蛋糕糊做底，再在中间放入之前的爱心，我的爱心太薄了，大家随意发挥，建议厚一点，之前蛋糕不要切太薄了，然后再铺一层蛋糕液体到全部覆盖就可以了，然后震动一下，吧气泡震了，上下火150度50分钟
我还多一点，所以就拿这个纸杯了，原则上可以做7个
烘烤完成
成品，抹上淡奶油再撒上糖粒，这里可以随意发挥，也可做成不一样口味的
撒上糖，也可以坚果巧克力酱
完整的爱心
真的很好吃，之后可以抹上淡奶油，50g淡奶油大概抹3个纸杯蛋糕