腌毛蟹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克大蒜
- 10克白酒
- 10克陈皮
- 10克黄酒
- 500克螃蟹
- 5克花椒
- 60克盐
蔬菜
- 10克大葱
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将活蟹放在500毫升的盐水盆中，10 分钟后捞出，再放入清水盆内，使其吐出腹中的水分和杂质；2。 将蟹再用清水洗一遍，捞出，沥净水分后装入坛内，盖紧扣严；3。 葱姜洗净，葱切成段，姜切片；4。 冰糖碾碎；5。 大蒜去蒜衣，拍松；6。 锅内加水500毫升、精盐、花椒、冰糖屑、陈皮、葱、姜、蒜，煮沸几分钟，捞出葱、蒜，再倒入盆内晾凉；7。 最后放入白酒和黄酒，随即倒入坛内，将蟹浸没，密封坛口，腌一周即可食用，随食随取
2
制作提示
3
盐水的浓度要大些，一般比海水咸
4
毛蟹用活的最好
5
有些种类的蟹，是寄生虫的中间宿主，如溪蟹、河蟹等。故要注意，食用时一定要熟，还要配以生姜末和醋
6
历史文化
7
蟹是甲壳纲，十足目、短尾亚目的动物总称。体分头胸部和腹部，外有甲壳，种类很多。常见而经济意义较大的有河蟹、梭子蟹、青蟹等，蟹的消化腺发达，和卵巢在一起称为蟹黄。吃蟹季节是“菊黄蟹肥”的九十月间。此菜制作独特，为时令佳肴
