爆炸好吃的水煮牛肉&附赠牛肉的腌制方法
简单
4人份
其实水煮牛肉谁都会做，一包底料搞定，但是好不好吃的关键就是这个牛肉嫩不嫩
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食材清单
其他
- 1勺生抽
- 1整个大蒜子
- 一个蛋清
- 一勺生姜粉/生姜汁
- 一包桥头牌水煮肉
- 一斤牛里脊
- 半勺老抽
- 腌制牛肉
- 适量水
- 适量淀粉
蔬菜类
- 几根香菜
调味料
- 半勺盐
- 半勺糖
营养成分
热量
794.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜加点水打成汁，或者淘宝买生姜粉，或者直接生姜切片切沫切粒都可以
2
牛里脊不要顺着纹路切，要逆着纹路切薄片
3
切完用松肉锤轻轻敲打，或用刀背将牛肉纤维敲散，因为牛肉肉质较硬，拍打可破坏纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，吃起来软嫩
4
加一勺生抽，半勺老抽，半勺盐，半勺糖，适量生姜水，一个蛋清（就是一个鸡蛋把蛋黄单独分离），适量水淀粉搅拌均匀，最好像搅拌饺子馅的肉一样给它上劲，最后装密封盒封上一层食用油，冰箱冷藏备用
5
锅里清水烧开，莴笋先下，煮的差不多快熟了，下豆芽，莴笋铺下面，豆芽铺上面
6
另起一锅，锅里下适量油，桥头水煮肉底料下锅炒香，加入开水，全加的话有点辣，吃淡的话加三分之二吧，水开后，下一部分牛肉划散，断生就捞出，接着下剩余牛肉，牛肉尽量一点一点煮，一下子放多了水温降下去，牛肉就容易老，铺在豆芽上
7
锅洗干净加油，稍微比平时炒菜多一点，牛肉上铺上蒜沫和底料包里送的辣椒面，锅里油热了稍微冷却五秒，再淋上去，最后撒点香菜沫
