6寸蝶豆花古早蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 2滴柠檬汁
- 3个（60g左右一个）鸡蛋
- 40克玉米油
- 45克牛奶
- 50克低筋面粉
- 十几朵蝶豆花
- 少量蔓越莓碎
调味料
- 1克盐
- 30克砂糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
815.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋白分离，蛋清放无水无油盆中备用。牛奶加热，放入蝶豆花浸泡十几分钟，然后挤出汁液，捞出挤干的蝶豆花备用
2
油加热至出现油花即可，筛入低筋粉用手动打蛋器划Z拌匀
3
面糊中加入处理好的蝶豆花牛奶汁，划Z拌匀（会变浓稠起来哟）然后加入蛋黄拌匀，放边上备用
4
蛋白加入盐和柠檬汁，打蛋器高档打出粗泡，加入1/3糖，再打到小泡泡加入1/3糖，打到出纹路再加入剩下的糖，打至提起打蛋器出现小弯钩（湿性）
5
将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀（炒菜手法＋逆时针旋转盆），再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白中拌匀
6
处理好的糊倒入模具（展艺6寸阳极）中，用牙签划Z去掉大泡泡，再轻振模具，撒上蔓越莓碎
7
烤箱底层托盘放水，烤网放上层，放入模具，上下火120度60分钟（最后20分钟加盖了锡纸）。我家长帝42升烤箱
8
出炉，倒扣，敲敲边缘，就可以趁热脱模了
